脆皮三文魚配檸檬牛油汁

🍳 烹飪流程

低溫加熱橄欖油與蒜頭，加入清雞湯、檸檬汁慢火熬煮醬汁底。 → 露筍折去老梗、削去粗皮，用橄欖油、鹽、黑胡椒及牛油大火快炒盛起。 → 三文魚皮切雙刀並調味，皮朝下以多油煎 4 分鐘，翻面再煎 2 分鐘盛起。 → 醬汁收乾至一半時，加入芫荽碎與無鹽牛油攪拌融化。 → 三文魚與露筍擺盤，淋上醬汁並以檸檬片裝飾。