烤蛤蜊
不用反覆暫停影片。跟著步驟煮，卡住就問。
將鮮活蛤蜊的貝柱先行切斷後再上網炭烤，是一道充滿鮮味的烤蛤蜊料理。在炭烤時確保飽滿的貝汁不流失，最後擠上柑橘汁，搭配熱清酒享用，風味絕佳。
約5分鐘烹飪步驟
等待影片載入...
問 AI 廚師
免費問一題，不用登入。
線上
例如
免費問一題，不用登入。
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約5分鐘
難度
簡單
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將活蛤蜊的鉸鏈處剝開，放入小刀切斷貝柱並打開外殼 → 將蛤蜊肉放回底部的殼中，置於凹槽烤網上燒烤1〜2分鐘 → 盛放在鋪有粗鹽的器皿上，最後擠上柑橘汁享用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將活蛤蜊的鉸鏈處剝開，放入小刀切斷貝柱並打開外殼 → 將蛤蜊肉放回底部的殼中，置於凹槽烤網上燒烤1〜2分鐘 → 盛放在鋪有粗鹽的器皿上，最後擠上柑橘汁享用
🎬👈
開場介紹
將鮮活蛤蜊的貝柱先行切斷後再上網炭烤，是一道充滿鮮味的烤蛤蜊料理。在炭烤時確保飽滿的貝汁不流失，最後擠上柑橘汁，搭配熱清酒享用，風味絕佳。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
選擇活的蛤蜊（觸碰時會閉合即代表鮮活。開口且無反應的請勿使用）。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
將蛤蜊開口反側的鉸鏈剝開，以此為切入點，用小刀沿著殼緣找出貝柱位置並切斷，將殼打開。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
將連接在另一側殼（底部殼）上的貝柱也切斷，整理蛤蜊肉並放回殼內。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
將取下的上殼外側沾上粗鹽。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
為防止湯汁溢出，將蛤蜊穩定地放置在中央凹陷的烤網上，然後開始加熱。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約5分鐘
難度
簡單
份量
1人份
材料清單
活蛤蜊：1顆（或適量）
粗鹽（用於外殼及器皿底座）：適量
柑橘類（酢橘、香橙等）：1/2顆
日本清酒：適量
重要提醒
⚠️
⚠️ 請務必使用活的蛤蜊（若觸碰開口處不閉合者請勿使用）。
⚠️
💡 燒烤時，為了不讓珍貴的貝汁流失，請使用中心凹陷的烤網並保持水平是關鍵。
⚠️
🍴 在容器中鋪上粗鹽，可讓圓形的殼保持穩定不傾斜，確保湯汁不會灑出並能安全享用。
小技巧與常見問題
⚠️ 請務必使用活的蛤蜊（若觸碰開口處不閉合者請勿使用）。
💡 燒烤時，為了不讓珍貴的貝汁流失，請使用中心凹陷的烤網並保持水平是關鍵。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
App 語音料理