焦糖布丁
利用小美冰淇淋取代鮮奶油與香草精的聰明偷吃步，製作出香濃滑順、口感綿密的古早味焦糖布丁。透過電鍋簡單蒸煮，無論大人小孩都能輕鬆在家享受甜點時光。
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🍳 烹飪流程
1. 雞蛋與糖拌勻，加入加熱融化之牛奶冰淇淋液混勻並過濾冷卻。 → 2. 模具抹上奶油防沾備用。 → 3. 糖與水煮至琥珀色後關火加鹽和水，倒入模具隔水降溫。 → 4. 倒入布丁液並封上保鮮膜，放入電鍋蒸約15分鐘。 → 5. 冷卻後冷藏一天即可脫模享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 雞蛋與糖拌勻，加入加熱融化之牛奶冰淇淋液混勻並過濾冷卻。 → 2. 模具抹上奶油防沾備用。 → 3. 糖與水煮至琥珀色後關火加鹽和水，倒入模具隔水降溫。 → 4. 倒入布丁液並封上保鮮膜，放入電鍋蒸約15分鐘。 → 5. 冷卻後冷藏一天即可脫模享用。
開場介紹
利用小美冰淇淋取代鮮奶油與香草精的聰明偷吃步，製作出香濃滑順、口感綿密的古早味焦糖布丁。透過電鍋簡單蒸煮，無論大人小孩都能輕鬆在家享受甜點時光。
步驟 1
在調理碗中打入3顆雞蛋，加入40克細砂糖，用打蛋器輕輕攪拌均勻。
步驟 2
小鍋中倒入200克牛奶並加入1杯小美冰淇淋，開中小火邊加熱邊攪拌，直到邊緣起細小泡沫時立即關火。
步驟 3
將微熱的牛奶冰淇淋液以細流方式慢慢倒入蛋液中，邊倒邊持續攪拌均勻。
步驟 4
將混合好的布丁液用濾網過濾1至2次，濾除氣泡與雜質，接著放入冰箱冷卻備用。
步驟 5
製作焦糖：單柄鍋中倒入100克細砂糖與25克水，開中小火加熱，期間鍋子可離火稍微搖晃轉動，煮至糖液呈現琥珀褐色。
材料清單
重要提醒
使用小美冰淇淋可以取代鮮奶油與香草精，省去購買多餘材料的麻煩。
煮焦糖時切勿過度攪動，可用晃動鍋子的方式使受熱均勻，避免糖粒結晶反砂。
加入第二次水時鍋內焦糖溫度極高會產生劇烈噴濺與沸騰聲，操作時需小心注意安全。
布丁液倒入模具時沿著湯匙緩慢流入，可避免衝散底部焦糖並減少氣泡產生。
蒸好後的布丁建議放涼後移入冰箱冷藏一天再進行脫模，脫模前可將模具底部浸泡溫熱水片刻，焦糖融化後會更容易完整脫模。
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