無水雞肉咖哩
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這是一款不加水，僅利用新洋蔥、番茄等蔬菜本身水分慢火燉煮而成的咖哩，味道濃郁鮮美。洋蔥會完全溶入湯底，搭配塊狀的配料與多汁的雞肉，在家就能輕鬆做出濃厚且具深度的美味咖哩。
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🍳 烹飪流程
準備食材，馬鈴薯泡水去澀，洋蔥逆著纖維切薄片。 → 鍋中熱油煎雞肉，煎至上色後加入洋蔥與鹽，炒至出水。 → 加入其餘蔬菜（馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄）與蒜末，蓋上鍋蓋以小火慢燉20分鐘。 → 關火後放入咖哩塊攪拌溶解，再以小火燉煮3分鐘。 → 起鍋前加入醬油與蜂蜜增添層次，攪拌均勻即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
準備食材，馬鈴薯泡水去澀，洋蔥逆著纖維切薄片。 → 鍋中熱油煎雞肉，煎至上色後加入洋蔥與鹽，炒至出水。 → 加入其餘蔬菜（馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄）與蒜末，蓋上鍋蓋以小火慢燉20分鐘。 → 關火後放入咖哩塊攪拌溶解，再以小火燉煮3分鐘。 → 起鍋前加入醬油與蜂蜜增添層次，攪拌均勻即可完成。
開場介紹
這是一款不加水，僅利用新洋蔥、番茄等蔬菜本身水分慢火燉煮而成的咖哩，味道濃郁鮮美。洋蔥會完全溶入湯底，搭配塊狀的配料與多汁的雞肉，在家就能輕鬆做出濃厚且具深度的美味咖哩。
步驟 1
馬鈴薯去皮，切成一口大小的滾刀塊，放入碗中浸泡水中約10分鐘以去除澀味。
步驟 2
紅蘿蔔去皮，切成一口大小的滾刀塊。
步驟 3
新洋蔥對半切開，逆著纖維方向切成薄片。
步驟 4
番茄對半切開，去除蒂頭後切成較大的楔形塊（每一半再切開）。
步驟 5
蒜頭切半去芽，磨成蒜泥。
材料清單
重要提醒
💡 使用新洋蔥時，請務必逆著纖維切片，這樣最容易釋放出水分。這是僅靠蔬菜水分就能做出美味咖哩的最大關鍵。
⚠️ 若使用普通洋蔥，水分會比新洋蔥少，燉煮過程中若感覺水分不足，請適量加入少許米酒或水調整。
🍴 雞腿肉上的黃色脂肪是腥味來源，處理時將其去除乾淨，口感會更清爽。
🍳 燉煮過程中請務必緊蓋鍋蓋並保持極小火，以鎖住蔬菜水分並防止燒焦。
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