自製烤肉醬烤雞翅
中秋烤肉必備的自製雙風味烤肉醬，包含甘甜溫潤的日式蜜汁醬與香氣濃郁的中式五香醬。雞翅先醃後烤熟再刷醬上色，外皮焦香濃郁、肉質鮮嫩入味。
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🍳 烹飪流程
1. 雞翅劃刀並加入調味料與油抓勻醃製。 → 2. 雞翅入烤箱以200度烤約10-15分鐘至熟。 → 3. 分別熬煮日式醬汁與中式醬汁至濃稠，日式醬放涼後加入蜂蜜拌勻。 → 4. 雞翅刷上烤肉醬，回烤箱烤3-5分鐘上色即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 雞翅劃刀並加入調味料與油抓勻醃製。 → 2. 雞翅入烤箱以200度烤約10-15分鐘至熟。 → 3. 分別熬煮日式醬汁與中式醬汁至濃稠，日式醬放涼後加入蜂蜜拌勻。 → 4. 雞翅刷上烤肉醬，回烤箱烤3-5分鐘上色即完成。
開場介紹
中秋烤肉必備的自製雙風味烤肉醬，包含甘甜溫潤的日式蜜汁醬與香氣濃郁的中式五香醬。雞翅先醃後烤熟再刷醬上色，外皮焦香濃郁、肉質鮮嫩入味。
步驟 1
將雞翅劃刀，加入鹽巴、白胡椒粉、醬油（1大匙）、米酒（1大匙）抓醃均勻，再加入少許油抓勻靜置入味。
步驟 2
將雞翅擺放於鋪好烘焙紙的烤盤上，放入預熱至200度的烤箱中烤約10至15分鐘至雞翅熟透。
步驟 3
製作日式醬汁：單柄鍋中加入蒜泥、薑泥、醬油、糖與米酒，開火煮滾後轉小火慢煮至稍微濃稠，關火倒出放涼。
步驟 4
製作中式醬汁：鍋中加入番茄醬、麥芽糖、糖、醬油、五香粉及少許水，開火加熱並攪拌均勻使麥芽糖融化。
步驟 5
在中式醬汁中加入薑泥與蒜泥，開小火慢煮至濃稠後關火盛出備用。
材料清單
重要提醒
雞翅醃製時加入少許油可以讓烤出來的表皮更亮麗且鎖住肉汁。
將蒜泥與薑泥煮進醬汁中，比直接抹在雞肉上烤更能避免烤焦發苦。
日式醬料中的蜂蜜務必等醬汁放涼後再加入，避免高溫破壞蜂蜜香氣與營養。
先將雞翅烤熟後再刷上醬料回烤上色，可以防止醬料過早受熱焦黑。
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