韓式炸雞
ID: 049433a2...
這道韓式炸雞有著微甜微辣、讓人欲罷不能的上癮滋味。外皮經由兩次油炸達到極致酥脆，再裹上濃郁香甜的韓式特調醬汁，不論是追劇還是週末聚會，都是絕佳的罪惡美食！
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將雞翅與鹽、胡椒、蒜泥、蛋和適量麵粉拌勻醃漬。 → 雞翅雙面均勻沾裹麵粉後靜置反潮。 → 分兩次油炸雞翅：第一次炸熟至金黃色撈出，第二次高溫油炸搶酥。 → 調配特調韓式醬汁並倒入微熱鍋中。 → 放入炸雞翅快速翻炒均勻沾裹醬汁，撒上白芝麻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞翅與鹽、胡椒、蒜泥、蛋和適量麵粉拌勻醃漬。 → 雞翅雙面均勻沾裹麵粉後靜置反潮。 → 分兩次油炸雞翅：第一次炸熟至金黃色撈出，第二次高溫油炸搶酥。 → 調配特調韓式醬汁並倒入微熱鍋中。 → 放入炸雞翅快速翻炒均勻沾裹醬汁，撒上白芝麻即可。
開場介紹
這道韓式炸雞有著微甜微辣、讓人欲罷不能的上癮滋味。外皮經由兩次油炸達到極致酥脆，再裹上濃郁香甜的韓式特調醬汁，不論是追劇還是週末聚會，都是絕佳的罪惡美食！
步驟 1
將洗淨劃刀的雞翅放入碗中，加入鹽巴、白胡椒、醃肉用蒜泥、1顆雞蛋以及適量低筋麵粉（約5湯匙）並用手拌勻，確保每隻雞翅都均勻沾裹到麵衣。
步驟 2
在大盤上鋪上一層麵粉，放入醃好的雞翅，頂部再灑上一層麵粉，使雞翅雙面都鋪滿麵粉。
步驟 3
用手將雞翅仔細裹勻粉料，然後移到另一個盤中靜置，讓雞翅表面乾粉反潮，以防油炸時脫粉。
步驟 4
熱油鍋（丟入麵粉會瞬間冒泡的油溫），將雞翅放入，油炸至雙面呈金黃色後暫時撈起瀝油。
步驟 5
將油溫升高後，再次放入雞翅進行二次油炸（搶酥），炸至外皮極致酥脆後撈起備用。
材料清單
重要提醒
如果家裡沒有低筋麵粉，也可以直接使用中筋麵粉代替。
測試油溫時，可以丟入少許粉料，如果瞬間產生綿密氣泡代表油溫足夠，即可下鍋油炸。
搶酥是讓炸雞外皮酥脆且不油膩的關鍵步驟，高油溫二次油炸能逼出多餘油脂並讓外殼更硬挺。
裹醬汁時鍋子不需要太熱，且裹勻後即可關火，避免醬汁中的糖分過度受熱導致焦黏或焦黑。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...