炸醬麵
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這道炸醬麵融合了豆瓣醬與甜麵醬的雙重香氣，搭配絞肉、豆乾與Q彈的粗拉麵，並特別加入貢丸丁增添豐富口感，是一道充滿古早巷口風味的濃郁拌麵。
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🍳 烹飪流程
1. 熱鍋下油，將絞肉炒香，再加入豆乾、貢丸丁拌炒。 → 2. 放入紅蔥頭、蒜頭炒香，並加入冰糖炒出色澤。 → 3. 下豆瓣醬、甜麵醬與醬油翻炒，加水燜煮2分鐘後收汁完成炸醬。 → 4. 滾水加鹽，放入拉麵煮熟，起泡時加少許油防黏後撈出。 → 5. 麵條裝碗並淋上炸醬，鋪上爽口的小黃瓜絲即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 熱鍋下油，將絞肉炒香，再加入豆乾、貢丸丁拌炒。 → 2. 放入紅蔥頭、蒜頭炒香，並加入冰糖炒出色澤。 → 3. 下豆瓣醬、甜麵醬與醬油翻炒，加水燜煮2分鐘後收汁完成炸醬。 → 4. 滾水加鹽，放入拉麵煮熟，起泡時加少許油防黏後撈出。 → 5. 麵條裝碗並淋上炸醬，鋪上爽口的小黃瓜絲即完成。
開場介紹
這道炸醬麵融合了豆瓣醬與甜麵醬的雙重香氣，搭配絞肉、豆乾與Q彈的粗拉麵，並特別加入貢丸丁增添豐富口感，是一道充滿古早巷口風味的濃郁拌麵。
步驟 1
熱鍋下油，將豬絞肉炒散並炒出香氣。
步驟 2
放入切丁的豆乾，充分翻炒以去除豆腥味。
步驟 3
加入切丁的貢丸一起拌炒均勻。
步驟 4
放入切碎的紅蔥頭與蒜頭炒香，接著加入冰糖拌炒至溶化呈漂亮糖色。
步驟 5
加入豆瓣醬、甜麵醬與醬油翻炒，使所有食材均勻裹上醬汁並釋放醬香。
材料清單
重要提醒
炒豆乾時要翻炒均勻，將其水分逼出並去除豆腥味，吃起來會更香脆有口感。
加入冰糖不仅能中和豆瓣醬與甜麵醬的鹹度，還能幫炸醬增添光澤度。
煮麵時滾水加入少許鹽與油，能讓麵條更Q彈且撈出後不易黏糊在一起。
做好的炸醬可以一次多做一些放冰箱冷藏，要吃的時候只要把麵煮好再淋上去即可，非常方便。
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