白松露芥花籽油炒蛋多士
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以富有獨特香氣的白松露芥花籽油調配蛋液並進行快速推炒，製作出極致滑嫩的炒蛋，鋪在塗滿香濃牛油並煎至金黃酥脆的厚多士上，是深夜極致奢華的簡單美味。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
1人份
🍳 烹飪流程
在厚多士上塗抹牛油，下鑊煎至兩面金黃酥脆後盛起。 → 打散3隻雞蛋，加入1茶匙白松露芥花籽油均勻攪拌。 → 熱鑊下白松露芥花籽油，倒入蛋液以「熱鑊涼油」方式推炒至半熟滑嫩。 → 將滑蛋鋪在多士上，撒上香蔥碎裝飾即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在厚多士上塗抹牛油，下鑊煎至兩面金黃酥脆後盛起。 → 打散3隻雞蛋，加入1茶匙白松露芥花籽油均勻攪拌。 → 熱鑊下白松露芥花籽油，倒入蛋液以「熱鑊涼油」方式推炒至半熟滑嫩。 → 將滑蛋鋪在多士上，撒上香蔥碎裝飾即可享用。
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開場介紹
以富有獨特香氣的白松露芥花籽油調配蛋液並進行快速推炒，製作出極致滑嫩的炒蛋，鋪在塗滿香濃牛油並煎至金黃酥脆的厚多士上，是深夜極致奢華的簡單美味。
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1
步驟 1
在厚白麵包單面均勻塗抹上厚厚一層室溫放軟的牛油。
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2
步驟 2
預熱平底鑊，放入塗好牛油的麵包，用中火將麵包煎至兩面呈金黃酥脆，然後盛起放在碟上備用。
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3
步驟 3
在碗中打入3隻雞蛋，倒入1茶匙白松露芥花籽油。
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4
步驟 4
用筷子將雞蛋與白松露油徹底打散並攪拌均勻。
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5
步驟 5
重新加熱平底鑊，倒入適量的白松露芥花籽油（熱鑊涼油）。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
1人份
材料清單
厚白麵包：1片
牛油 (室溫放軟)：10克
雞蛋：3隻
白松露芥花籽油：1茶匙 (混入蛋液) + 適量 (炒蛋用)
重要提醒
⚠️
煎多士時牛油多一點口感會更香脆，但需留意火候以免將牛油煎焦。
⚠️
炒滑蛋的精髓在於「熱鑊涼油」，火候要足夠，下蛋液後要快速用刮刀推動，蛋液剛凝固即要起鑊，利用餘溫熟化以保持滑嫩質感。
⚠️
細香蔥洗淨後必須徹底擦乾水分再切碎，裝飾時從高處撒下會分佈得更均勻。
小技巧與常見問題
煎多士時牛油多一點口感會更香脆，但需留意火候以免將牛油煎焦。
炒滑蛋的精髓在於「熱鑊涼油」，火候要足夠，下蛋液後要快速用刮刀推動，蛋液剛凝固即要起鑊，利用餘溫熟化以保持滑嫩質感。
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