蕈菇炊飯
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這是一道充滿香氣的炊飯，透過將蕈菇煸炒至焦香並去除水分，搭配預先醃漬過的雞肉，讓鮮味層層滲透入米飯中。以味噌為基底的調味料，賦予料理濃郁的風味與深度。
約50分烹飪步驟
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烹飪時間
約50分
難度
簡單
份量
4〜5人份
🍳 烹飪流程
將米浸泡、雞肉醃漬，並將蔬菜與蕈菇切好。 → 用中大火將蕈菇炒至焦香並去除水分，放涼備用。 → 將調味料混合，在電鍋內依序放入米、調味料、水及食材進行炊煮。 → 炊煮完成後，將飯整體輕柔拌勻即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將米浸泡、雞肉醃漬，並將蔬菜與蕈菇切好。 → 用中大火將蕈菇炒至焦香並去除水分，放涼備用。 → 將調味料混合，在電鍋內依序放入米、調味料、水及食材進行炊煮。 → 炊煮完成後，將飯整體輕柔拌勻即可享用。
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開場介紹
這是一道充滿香氣的炊飯，透過將蕈菇煸炒至焦香並去除水分，搭配預先醃漬過的雞肉，讓鮮味層層滲透入米飯中。以味噌為基底的調味料，賦予料理濃郁的風味與深度。
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1
步驟 1
將米洗淨，浸泡在水中約30分鐘。
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2
步驟 2
將雞腿肉切成好入口的小塊，放入碗中，加入清酒（1小匙）、味醂（1小匙）、醬油（1小匙），充分抓醃入味。
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3
步驟 3
將鴻喜菇切掉根部並撥散，舞菇也用手剝開。紅蘿蔔削皮切薄片後切成1cm寬，薑去皮切成細絲。
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4
步驟 4
平底鍋倒入適量沙拉油加熱，放入鴻喜菇與舞菇，用中大火炒至帶有焦色且水分揮發。炒好後盛出放涼。
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5
步驟 5
碗中放入味噌、醬油（2小匙）、味醂（1大匙）、清酒（1大匙）、砂糖，攪拌均勻。
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烹飪時間
約50分
難度
簡單
份量
4〜5人份
材料清單
米：2合
去骨雞腿肉：150g
清酒（雞肉醃漬用）：1小匙
味醂（雞肉醃漬用）：1小匙
重要提醒
⚠️
💡 預先在平底鍋以中大火將蕈菇煎出焦色並去除多餘水分，可以濃縮香氣與鮮味。
⚠️
⚠️ 由於食材會釋放水分，水份建議比電鍋內鍋的「2合」刻度線再稍微少一點，這是美味炊飯的關鍵。
小技巧與常見問題
💡 預先在平底鍋以中大火將蕈菇煎出焦色並去除多餘水分，可以濃縮香氣與鮮味。
⚠️ 由於食材會釋放水分，水份建議比電鍋內鍋的「2合」刻度線再稍微少一點，這是美味炊飯的關鍵。
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