手工紅白湯圓
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這道手工紅白湯圓口感Q彈光滑，搭配溫潤的桂圓紅棗甜湯，不僅養身健康，更是冬至佳節溫暖人心的美味首選。
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🍳 烹飪流程
將熱水與糯米粉攪拌均勻，揉成光滑的白色與紅麴粉紅色麵團，並蓋上醒麵。 → 將二砂糖炒至焦糖化，加入水與紅棗、桂圓，滾煮成香甜的桂圓紅棗甜湯。 → 將醒好的麵團搓長、切塊，灑上糯米粉防沾黏後揉成圓形湯圓。 → 將湯圓放入滾水中煮至膨脹浮起，撈出後加入甜湯中即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將熱水與糯米粉攪拌均勻，揉成光滑的白色與紅麴粉紅色麵團，並蓋上醒麵。 → 將二砂糖炒至焦糖化，加入水與紅棗、桂圓，滾煮成香甜的桂圓紅棗甜湯。 → 將醒好的麵團搓長、切塊，灑上糯米粉防沾黏後揉成圓形湯圓。 → 將湯圓放入滾水中煮至膨脹浮起，撈出後加入甜湯中即完成。
開場介紹
這道手工紅白湯圓口感Q彈光滑，搭配溫潤的桂圓紅棗甜湯，不僅養身健康，更是冬至佳節溫暖人心的美味首選。
步驟 1
【製作白湯圓】將生飲水加熱至約80度（微冒煙，不可到100度沸騰），倒入白湯圓用的糯米粉中用筷子攪拌均勻。
步驟 2
【製作白湯圓】用手將糯米粉揉成光滑不黏手的麵團，放入碗中並用空碗倒扣蓋住，讓麵團醒麵。
步驟 3
【製作紅湯圓】將生飲水加熱，加入紅麴粉攪拌均勻調色（用天然紅麴粉代替人工色素）。
步驟 4
【製作紅湯圓】將調好的紅麴水倒入紅湯圓用的糯米粉中攪拌，再用手揉成粉紅色的光滑麵團，同樣倒扣蓋住醒麵。
步驟 5
【製作甜湯】開火熱鍋，倒入二砂以中小火慢炒至融化冒泡、散發焦香味（炒出焦糖香）。
材料清單
重要提醒
揉麵團用的水溫建議控制在約80度微冒煙狀態，不要使用剛滾開的100度滾水，以免麵團過於黏糊。
炒二砂時需用中小火，避免炒焦產生苦味。加水時要小心熱氣與糖漿濺出。
湯圓切小塊後務必灑上適量糯米粉，防沾黏效果更好。
一次吃不完的生湯圓可以冷凍保存，等下次想吃時直接放入滾水中煮熟，再搭配甜湯即可。
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