涼拌豆腐
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這是一道清爽解膩的消暑開胃小菜。冰涼滑嫩的豆腐，淋上微甜微辣的獨門特調醬汁，再搭配香脆的腰果碎與香菜，口感層次豐富，非常適合夏天享用。
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烹飪時間
約 5-10 分鐘
難度
easy
份量
4人份
🍳 烹飪流程
將腰果和香菜切碎備用。 → 混合醬油、糖、水、蠔油、辣油和芝麻調製醬汁。 → 將嫩豆腐倒扣於盤中並斜切成片。 → 淋上特調醬汁並撒上腰果碎與香菜即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將腰果和香菜切碎備用。 → 混合醬油、糖、水、蠔油、辣油和芝麻調製醬汁。 → 將嫩豆腐倒扣於盤中並斜切成片。 → 淋上特調醬汁並撒上腰果碎與香菜即可享用。
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開場介紹
這是一道清爽解膩的消暑開胃小菜。冰涼滑嫩的豆腐，淋上微甜微辣的獨門特調醬汁，再搭配香脆的腰果碎與香菜，口感層次豐富，非常適合夏天享用。
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步驟 1
將腰果切碎，香菜也切成小碎段備用。
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步驟 2
在碗中倒入醬油、糖、水、蠔油、辣油與芝麻，徹底攪拌均勻，製作特調拌醬。
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步驟 3
將盒裝嫩豆腐的封膜劃開，小心倒扣放置於盤中，接著用刀子將豆腐斜切成等寬的片狀。
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步驟 4
用湯匙將攪拌均勻的醬汁，均勻地淋在切好的豆腐上。
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步驟 5
最後在豆腐上方撒上切碎的腰果碎與香菜段，即完成這道冰涼開胃的涼拌豆腐。
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烹飪時間
約 5-10 分鐘
難度
easy
份量
4人份
材料清單
嫩豆腐：1盒
辣油：1大匙
蠔油：2大匙
醬油：2大匙
重要提醒
⚠️
嫩豆腐水分較多且易碎，倒扣和切片時務必輕柔，以免豆腐碎裂影響美觀。
⚠️
調醬時可依個人喜好增減辣油的用量來調整辣度。
⚠️
腰果碎能為滑嫩的豆腐增添酥脆的層次感，若手邊沒有腰果也可用熟花生碎代替。
小技巧與常見問題
嫩豆腐水分較多且易碎，倒扣和切片時務必輕柔，以免豆腐碎裂影響美觀。
調醬時可依個人喜好增減辣油的用量來調整辣度。
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