涼拌蘋果西芹苦瓜沙拉

苦瓜內部的白色瓜瓤是苦味的主要來源，用勺子徹底將白瓤刮乾淨，露出青色部分，能極大地減輕苦味。

焯水時加入少許食用油，可以鎖住蔬菜的綠色，使其顏色更為翠綠漂亮。

焯水後的苦瓜和西芹必須立刻放入冷水中冰鎮，這能讓蔬菜保持清脆爽口的質地。

蘋果的清甜和番茄的酸甜可以有效壓制苦瓜的殘餘苦味，不建議省略。