和風涼拌洋蔥
ID: 8edd5cf3...
一道清爽解膩又開胃的日式涼拌小菜。透過將洋蔥切絲走水與冰鎮，能有效去除辛辣味並保留極致清脆的口感，搭配酸甜比例完美的特調和風醬汁，是非常適合夏日與烤肉搭配的前菜。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將洋蔥與紫洋蔥切成細絲 → 切好的洋蔥絲浸泡生飲水走水，接著加入冰塊水冰鎮以保持爽脆 → 將水果醋、柴魚醬油與味醂混合調製成和風醬汁 → 將洋蔥絲徹底瀝乾，淋上醬汁拌勻 → 撒上芝麻、柴魚片、海苔與蔥花點綴即可享用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥與紫洋蔥切成細絲 → 切好的洋蔥絲浸泡生飲水走水，接著加入冰塊水冰鎮以保持爽脆 → 將水果醋、柴魚醬油與味醂混合調製成和風醬汁 → 將洋蔥絲徹底瀝乾，淋上醬汁拌勻 → 撒上芝麻、柴魚片、海苔與蔥花點綴即可享用
開場介紹
一道清爽解膩又開胃的日式涼拌小菜。透過將洋蔥切絲走水與冰鎮，能有效去除辛辣味並保留極致清脆的口感，搭配酸甜比例完美的特調和風醬汁，是非常適合夏日與烤肉搭配的前菜。
步驟 1
將洋蔥與紫洋蔥切成細絲。切絲前可以先冰鎮洋蔥，切的時候比較不易流眼淚。
步驟 2
將切好的洋蔥絲放入生飲水中浸泡走水，稍微用手抓洗攪拌，以去除部分的辛辣味，隨後將水分濾乾。
步驟 3
在濾乾的洋蔥絲中加入冰塊與生飲水進行冰鎮，讓洋蔥質地更加爽脆，稍微攪拌後靜置備用。
步驟 4
調配和風醬汁：將水果醋、柴魚醬油、味醂以 1:1:1 的比例混和攪拌均勻。
步驟 5
將冰鎮好的洋蔥絲徹底瀝乾。如果做的份量較多，可將多餘的瀝乾洋蔥絲先放入保鮮盒中冷藏保存（先不要加醬汁）。
材料清單
重要提醒
處理洋蔥與冰鎮的過程，因為是要直接生吃，請務必使用經過過濾的生飲水（冷開水）。
洋蔥切絲前先冰過，或是切的時候刀子沾水，能減少刺激眼睛流淚的情況。
如果一次做較多，切勿將所有洋蔥絲都拌入醬汁，因為洋蔥遇到鹽分會出水變軟。建議分裝冷藏保存，要吃多少再拌多少醬汁。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...