最台味的涼拌小黃瓜
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阿慶師特製的台式涼拌小黃瓜，利用日式鹹美乃滋與沙茶醬調配出獨特風味，搭配現磨的白芝麻粉，免去傳統繁複的鹽漬殺青步驟，只需醃製15分鐘即可快速入味，口感爽脆、香氣層次豐富。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
小黃瓜切除頭尾，剖半再剖半後切成3公分段狀。 → 小黃瓜加入美乃滋、鹽、糖、醬油、烏醋。 → 白芝麻放入袋中壓碎成芝麻粉，與沙茶醬一同加入碗中。 → 將所有食材與調味料抓勻，靜置醃製15分鐘即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
小黃瓜切除頭尾，剖半再剖半後切成3公分段狀。 → 小黃瓜加入美乃滋、鹽、糖、醬油、烏醋。 → 白芝麻放入袋中壓碎成芝麻粉，與沙茶醬一同加入碗中。 → 將所有食材與調味料抓勻，靜置醃製15分鐘即可。
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開場介紹
阿慶師特製的台式涼拌小黃瓜，利用日式鹹美乃滋與沙茶醬調配出獨特風味，搭配現磨的白芝麻粉，免去傳統繁複的鹽漬殺青步驟，只需醃製15分鐘即可快速入味，口感爽脆、香氣層次豐富。
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步驟 1
挑選翠綠且表面微刺的小黃瓜，洗淨後切除頭尾。
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步驟 2
將小黃瓜縱向對半切開，再對半切一次成四等分長條，接著切成約3公分寬的段狀，放入碗中。
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步驟 3
在碗中加入鹹美乃滋、鹽、糖、醬油與烏醋。
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步驟 4
將炒熟的白芝麻放入塑膠袋中，用瓶罐或擀麵棍壓碎磨成芝麻粉。
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步驟 5
將磨好的芝麻粉與沙茶醬加入碗中。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
小黃瓜：300g
鹹美乃滋（Q比沙拉醬）：35g
鹽：1/2小匙
糖：1小匙
重要提醒
⚠️
小黃瓜挑選顏色翠綠、表面有刺手的較為新鮮爽脆。
⚠️
切成3公分的寬度最容易入味，且能保持極佳的爽脆口感。
⚠️
將白芝麻研磨成粉，能最大程度釋放芝麻香氣，使醬汁風味更濃郁。
⚠️
此做法不需提早鹽漬殺青，現醃現吃或冷藏保存幾天都沒問題。
小技巧與常見問題
小黃瓜挑選顏色翠綠、表面有刺手的較為新鮮爽脆。
切成3公分的寬度最容易入味，且能保持極佳的爽脆口感。
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