海鮮粥
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這是一道鮮美無比的海鮮粥，將蝦子、透抽下鍋迅速煸炒出鮮香後取出，利用精華底汁熬煮白粥，最後加入鮮魚肉與調味料，粥底滑順、海味十足，是冬日裡暖胃醒脾的首選料理。
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🍳 烹飪流程
將蝦子、透抽下鍋煸炒至半熟後撈起備用。 → 原鍋加水燒開，放入熟飯攪勻，蓋上鍋蓋轉中小火熬煮 30 分鐘成粥。 → 加入冬菜、薑絲、中芹、鹽和胡椒粉調味拌勻。 → 加入青衣魚片、半熟海鮮及原湯，蓋上鍋蓋燜煮 2 分鐘至熟。 → 關火裝碗，撒上蔥花並淋上香油即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蝦子、透抽下鍋煸炒至半熟後撈起備用。 → 原鍋加水燒開，放入熟飯攪勻，蓋上鍋蓋轉中小火熬煮 30 分鐘成粥。 → 加入冬菜、薑絲、中芹、鹽和胡椒粉調味拌勻。 → 加入青衣魚片、半熟海鮮及原湯，蓋上鍋蓋燜煮 2 分鐘至熟。 → 關火裝碗，撒上蔥花並淋上香油即可享用。
開場介紹
這是一道鮮美無比的海鮮粥，將蝦子、透抽下鍋迅速煸炒出鮮香後取出，利用精華底汁熬煮白粥，最後加入鮮魚肉與調味料，粥底滑順、海味十足，是冬日裡暖胃醒脾的首選料理。
步驟 1
起油鍋，將蝦子和切好圈狀的透抽下鍋炒至半熟（約轉紅、稍微定型），即可撈出放旁備用，保留鍋底留下的海鮮精華。
步驟 2
利用原鍋，倒入 1800 克的水，開大火將水煮滾。
步驟 3
水滾後加入 300 克熟飯，用勺子稍微攪拌均勻避免黏底。
步驟 4
水再次大滾後蓋上鍋蓋，將火候轉為中小火，燜煮熬煮約 30 分鐘，期間需偶爾開蓋攪拌。
步驟 5
當粥煮到濃稠狀態，開蓋加入冬菜、嫩薑絲、切碎的中芹、鹽與胡椒粉，均勻攪拌進行調味。
材料清單
重要提醒
蝦子與透抽提早下鍋爆炒能激發海鮮香氣，撈出時盤底積累的鮮美海鮮原汁一定要倒回粥內熬煮，風味更棒。
海鮮不可炒得太熟，一開始只需炒到半熟（蝦子變紅）就要撈出，後續回鍋燜熟可保持肉質 Q 彈不老。
熬粥過程中，白飯容易沉澱，每隔一段時間需要攪拌一下防止鍋底焦糊。
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