海鮮巧達湯
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這是一道濃厚香醇的海鮮巧達湯，做法簡單，用一只鍋子就能完成，不需要另外準備高湯或白醬。滿滿的蔬菜甜味與海鮮鮮味融合，非常適合全家大小享用，也可以搭配麵包、義大利麵或做成焗飯，變化多樣。
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🍳 烹飪流程
將洋蔥、西芹、紅蘿蔔、馬鈴薯、培根等食材切好備用。 → 鍋中炒香培根，依序加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔、百里香拌炒，嗆入白酒後加入麵粉炒勻。 → 加水、月桂葉、馬鈴薯，小火燉煮約35-40分鐘，熬成濃稠的蔬菜湯底。 → 另起一鍋用白酒煮開蛤蠣，取出蛤蠣肉並過濾保留湯汁。 → 將蛤蠣湯汁、蝦、魚片、牛奶、奶油、蛤蠣肉依序加入湯底煮熟，調整至喜愛的稠度後即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥、西芹、紅蘿蔔、馬鈴薯、培根等食材切好備用。 → 鍋中炒香培根，依序加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔、百里香拌炒，嗆入白酒後加入麵粉炒勻。 → 加水、月桂葉、馬鈴薯，小火燉煮約35-40分鐘，熬成濃稠的蔬菜湯底。 → 另起一鍋用白酒煮開蛤蠣，取出蛤蠣肉並過濾保留湯汁。 → 將蛤蠣湯汁、蝦、魚片、牛奶、奶油、蛤蠣肉依序加入湯底煮熟，調整至喜愛的稠度後即完成。
開場介紹
這是一道濃厚香醇的海鮮巧達湯，做法簡單，用一只鍋子就能完成，不需要另外準備高湯或白醬。滿滿的蔬菜甜味與海鮮鮮味融合，非常適合全家大小享用，也可以搭配麵包、義大利麵或做成焗飯，變化多樣。
步驟 1
準備食材：西洋芹刨去粗絲後切細丁；洋蔥切細丁；紅蘿蔔與馬鈴薯去皮後切滾刀塊。培根切小塊，白蝦去殼開背去腸泥。蛤蠣預先吐沙洗淨。
步驟 2
在鍋中加入適量橄欖油熱鍋，放入培根炒至焦香。
步驟 3
加入洋蔥丁，並用少許鹽和黑胡椒調味，拌炒至洋蔥呈半透明狀。
步驟 4
接著依序加入西洋芹丁、新鮮百里香和紅蘿蔔塊，持續拌炒。
步驟 5
倒入適量白酒嗆鍋，刮起鍋底的焦香精華，拌炒出香氣。
材料清單
重要提醒
影片建議將蛤蠣另外用白酒煮開，再將湯汁加入巧達湯中，可以避免沙子污染整鍋湯，確保湯頭乾淨鮮美。
燉煮湯底時，要不定時攪拌，避免麵粉糊黏在鍋底燒焦。
若喜歡奶味更濃郁，可以在加牛奶時混入一些鮮奶油。
這鍋巧達湯的應用很廣，除了直接喝，也可以搭配麵包、拌入義大利麵變成海鮮白醬麵，或鋪上起司做成焗飯。
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