蝦仁炒飯
ID: ebc741fd...
這是一款正宗的蝦仁生菜炒飯。將冷凍蝦仁放入鹽水中解凍，能保持其彈牙的口感。透過秘訣讓米飯粒粒分明，並加入味醂增添濃郁風味，在家就能輕鬆重現中華料理店的專業滋味。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將蝦仁放入鹽水中解凍，切成一口大小，用酒和醬油醃漬入味。 → 青蔥切成蔥花，生菜用手撕成適當大小，雞蛋打散備用。 → 平底鍋加熱麻油，放入蔥花和蝦仁拌炒，加入溫熱的白飯翻炒，並撒上鹽胡椒調味。 → 加入蛋液後轉大火，快速翻炒使米飯粒粒分明，接著加入味醂和雞粉。 → 放入生菜稍微拌炒，最後沿著鍋邊淋入醬油，炒出香氣即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蝦仁放入鹽水中解凍，切成一口大小，用酒和醬油醃漬入味。 → 青蔥切成蔥花，生菜用手撕成適當大小，雞蛋打散備用。 → 平底鍋加熱麻油，放入蔥花和蝦仁拌炒，加入溫熱的白飯翻炒，並撒上鹽胡椒調味。 → 加入蛋液後轉大火，快速翻炒使米飯粒粒分明，接著加入味醂和雞粉。 → 放入生菜稍微拌炒，最後沿著鍋邊淋入醬油，炒出香氣即可。
開場介紹
這是一款正宗的蝦仁生菜炒飯。將冷凍蝦仁放入鹽水中解凍，能保持其彈牙的口感。透過秘訣讓米飯粒粒分明，並加入味醂增添濃郁風味，在家就能輕鬆重現中華料理店的專業滋味。
步驟 1
準備一個碗裝水，加入1小匙鹽拌勻做成鹽水。放入冷凍蝦仁，靜置解凍。
步驟 2
將青蔥切成蔥花。
步驟 3
生菜稍微清洗後用紙巾擦乾水分，用手撕成方便食用的大小。
步驟 4
將蛋打入碗中，用筷子輕輕攪拌，切斷蛋白部分並打散。
步驟 5
將解凍後的蝦仁快速沖水洗淨，用紙巾徹底擦乾水分。
材料清單
重要提醒
⚠️ 冷凍蝦仁請勿使用清水，改用接近海水濃度的「鹽水」解凍，不僅能鎖住鮮味，還能讓口感更加彈牙多汁。
🔥 為了讓炒飯粒粒分明，加入蛋液後請務必調大火力，透過快速翻炒讓水分揮發。火候太弱容易使成品變得濕軟。
💡 在調味料中加入少許味醂，能為整盤炒飯增添深層的濃郁感與淡淡甘甜，帶出猶如專業中華料理般的風味。
✨ 生菜因餘溫即會熟軟，最後加入時請快速翻炒即可，這樣才能保留清脆爽口的口感。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...