蔬菜洋蔥濃湯
滿滿蔬菜搭配焦糖洋蔥熬成濃湯，起司增添奶香、味噌帶出醇厚鮮甜滋味，最後撒上黑胡椒與芹菜粒，香氣更有層次，是一道營養豐富且具飽足感的溫暖湯品。
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🍳 烹飪流程
將洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、牛蒡切細絲，金針菇切段，芹菜切粒。 → 鍋中融化奶油，加入洋蔥中火炒至軟化變色，再加入其餘蔬菜料乾炒至焦糖化。 → 加水煮滾後加入第1小匙鹽，蓋鍋燜煮5分鐘。 → 開蓋加入起司片、味噌、白胡椒粉與第2小匙鹽，小火慢煮4-5分鐘至入味。 → 起鍋盛碗，撒上芹菜粒與黑胡椒粗粒即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、牛蒡切細絲，金針菇切段，芹菜切粒。 → 鍋中融化奶油，加入洋蔥中火炒至軟化變色，再加入其餘蔬菜料乾炒至焦糖化。 → 加水煮滾後加入第1小匙鹽，蓋鍋燜煮5分鐘。 → 開蓋加入起司片、味噌、白胡椒粉與第2小匙鹽，小火慢煮4-5分鐘至入味。 → 起鍋盛碗，撒上芹菜粒與黑胡椒粗粒即可享用。
開場介紹
滿滿蔬菜搭配焦糖洋蔥熬成濃湯，起司增添奶香、味噌帶出醇厚鮮甜滋味，最後撒上黑胡椒與芹菜粒，香氣更有層次，是一道營養豐富且具飽足感的溫暖湯品。
步驟 1
洋蔥切除頭尾、去皮後切成細絲備用。
步驟 2
高麗菜洗淨後切成細絲。
步驟 3
紅蘿蔔切成細絲。
步驟 4
牛蒡表皮刷洗乾淨後切成細絲。
步驟 5
金針菇切除根部，切成三小段並將黏連處撥散備用。
材料清單
重要提醒
洋蔥盡量切細絲，能縮短炒軟與焦糖化的時間。
切洋蔥時建議全程用嘴巴呼吸，可減少流淚的機會。
金針菇在燉煮時會釋放天然黏稠感，能達到自然的勾芡濃稠效果。
炒蔬菜料時切勿加水，以乾炒方式才能完整逼出蔬菜天然的甜味與香氣。
起司片亦可用起司絲或起司粉替代。
味噌不宜久煮以免香氣流失，因此在後段加入為佳。
鹽分兩次添加：第一次利用滲透壓逼出蔬菜精華，第二次則用於確定整體風味。
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