油淋炸厚揚（油淋雞風味）
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這是一道以炸厚揚取代雞肉，簡單又健康的油淋雞風味食譜。將外皮煎得酥脆焦香的厚揚，淋上充滿長蔥、生薑與蒜末香氣的特製酸甜醬汁，無論當作下飯菜或下酒菜都非常合適。
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🍳 烹飪流程
將長蔥、生薑與蒜頭切成碎末。 → 混合調味料攪拌均勻，製作特製醬汁。 → 將厚揚切塊，放入塑膠袋中裹上太白粉。 → 平底鍋倒入麻油加熱，將厚揚兩面煎至酥脆且呈現金黃色澤。 → 擺盤後淋上滿滿的特製醬汁，依個人喜好撒上蔥花點綴。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將長蔥、生薑與蒜頭切成碎末。 → 混合調味料攪拌均勻，製作特製醬汁。 → 將厚揚切塊，放入塑膠袋中裹上太白粉。 → 平底鍋倒入麻油加熱，將厚揚兩面煎至酥脆且呈現金黃色澤。 → 擺盤後淋上滿滿的特製醬汁，依個人喜好撒上蔥花點綴。
開場介紹
這是一道以炸厚揚取代雞肉，簡單又健康的油淋雞風味食譜。將外皮煎得酥脆焦香的厚揚，淋上充滿長蔥、生薑與蒜末香氣的特製酸甜醬汁，無論當作下飯菜或下酒菜都非常合適。
步驟 1
將長蔥切成末。若先在蔥上斜劃幾刀再切，就能輕鬆切出細碎蔥花。切好後放入調理碗中。
步驟 2
將生薑去皮切末，加入裝有蔥花的碗中。
步驟 3
蒜頭縱向切半，去除中間的芽後切碎，同樣加入碗中。
步驟 4
在碗中加入醬油、醋、水、砂糖、白芝麻與麻油（大匙1/2），充分攪拌直到砂糖顆粒完全溶解，製成醬汁。
步驟 5
用紙巾輕拭厚揚表面的多餘油脂。接著切成約1公分寬（將1塊厚揚切成6等份）的方便入口大小。
材料清單
重要提醒
💡 生薑與蒜頭雖可使用管狀調味醬（各約1/2小匙）替代，但建議使用新鮮食材，香氣與口感會提升許多。
⚠️ 事先用紙巾吸乾厚揚表面的油分，能讓太白粉更容易均勻附著，醬汁也更入味。
✨ 若喜歡辣味，可以在醬汁中加入少許辣油或辣椒圈，變身為香辣風味更加開胃。
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