油條蚵仔
ID: 5455e6e3...
飽滿鮮甜的蚵仔裹粉汆燙後滑嫩多汁，搭配爆香的蒜蔥與醬香甘醇醬汁翻炒，淋在氣炸得金黃酥脆的油條上，口感外酥內嫩、層次豐富又下飯。
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 免手操作料理
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
3人份
🍳 烹飪流程
油條以180度氣炸8分鐘至酥脆盛盤備用 → 蚵仔均勻裹上地瓜粉後入滾水汆燙至浮起撈出瀝乾 → 熱油鍋爆香蒜末、蔥白，加入醬油、醬油膏、鹽、糖、白胡椒、米酒調味 → 下蚵仔翻炒入味，加入辣椒、蔥綠拌勻後淋在油條上完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
油條以180度氣炸8分鐘至酥脆盛盤備用 → 蚵仔均勻裹上地瓜粉後入滾水汆燙至浮起撈出瀝乾 → 熱油鍋爆香蒜末、蔥白，加入醬油、醬油膏、鹽、糖、白胡椒、米酒調味 → 下蚵仔翻炒入味，加入辣椒、蔥綠拌勻後淋在油條上完成
🎬👈
開場介紹
飽滿鮮甜的蚵仔裹粉汆燙後滑嫩多汁，搭配爆香的蒜蔥與醬香甘醇醬汁翻炒，淋在氣炸得金黃酥脆的油條上，口感外酥內嫩、層次豐富又下飯。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
將切段的油條放入氣炸鍋中，以180度氣炸約8分鐘至酥脆，取出倒入盤中鋪底備用。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
盤子底部鋪上一層地瓜粉，放上蚵仔後表面再均勻撒上一層地瓜粉，使蚵仔均勻裹上粉漿保護層。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
將裹粉的蚵仔輕輕放入滾水鍋中汆燙，待水再次滾沸且蚵仔浮起後即可關火撈出，稍微瀝乾水分備用。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
另起油鍋熱鍋熱油，下蔥白碎和蒜末爆香，接著淋入醬油和醬油膏嗆出醬香味。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
加入鹽巴、糖、白胡椒粉與米酒拌勻調味，倒入汆燙好的蚵仔輕柔翻炒裹上醬汁。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
3人份
材料清單
蚵仔：1包
油條：半根
蒜頭：20克
辣椒：10克
重要提醒
⚠️
若家中沒有氣炸鍋，油條也可以直接以油鍋回炸至香脆。
⚠️
蚵仔汆燙前裹地瓜粉能鎖住水分保持鮮嫩，汆燙時避免用力攪拌以免蚵仔破皮出水。
⚠️
蚵仔汆燙後已大致熟透，下炒鍋調味時翻炒動作要輕柔且時間不宜過長，以維持滑嫩飽滿口感。
小技巧與常見問題
若家中沒有氣炸鍋，油條也可以直接以油鍋回炸至香脆。
蚵仔汆燙前裹地瓜粉能鎖住水分保持鮮嫩，汆燙時避免用力攪拌以免蚵仔破皮出水。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答