沙茶松阪豬
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這道沙茶松阪豬結合了濃郁香醇的沙茶醬香，與口感Q彈帶勁、鮮嫩多汁的松阪豬肉。搭配盤底清爽脆口的炒豆芽菜，層次豐富，是一道非常經典且超下飯的家常好料理。
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🍳 烹飪流程
將松阪豬放入滾水中關火燜10分鐘至熟，撈出切片。 → 起油鍋爆香蔥蒜，炒熟豆芽菜並加鹽與胡椒調味後盛出鋪底。 → 原鍋下松阪豬肉片炒至微金黃，加入蔥蒜、沙茶醬及各式調味料炒勻入味。 → 最後加入辣椒片和綠蔥段大火拌炒數下，起鍋盛在豆芽菜上。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將松阪豬放入滾水中關火燜10分鐘至熟，撈出切片。 → 起油鍋爆香蔥蒜，炒熟豆芽菜並加鹽與胡椒調味後盛出鋪底。 → 原鍋下松阪豬肉片炒至微金黃，加入蔥蒜、沙茶醬及各式調味料炒勻入味。 → 最後加入辣椒片和綠蔥段大火拌炒數下，起鍋盛在豆芽菜上。
開場介紹
這道沙茶松阪豬結合了濃郁香醇的沙茶醬香，與口感Q彈帶勁、鮮嫩多汁的松阪豬肉。搭配盤底清爽脆口的炒豆芽菜，層次豐富，是一道非常經典且超下飯的家常好料理。
步驟 1
前置作業：煮一鍋滾水，加入少許鹽巴，放入整塊松阪豬後蓋上蓋子並關火，利用餘溫燜十分鐘，撈起後斜切成薄片備用。
步驟 2
熱鍋下少許油，先放入一部分的蔥和蒜頭爆香，隨後加入豆芽菜快速翻炒，加入少許鹽巴和白胡椒調味，炒至熟透（注意不要炒過爛）即可關火撈出鋪在盤底。
步驟 3
原鍋重啟火，補少許油，放入切片的松阪豬肉片，翻炒至表面呈現微金黃色澤。
步驟 4
加入剩餘的蒜頭和蔥段，與肉片一同翻炒均勻，再加入沙茶醬先單獨在鍋中炒出香氣。
步驟 5
加入蠔油、醬油、糖、白胡椒和少許鹽巴等調味料，快速翻炒讓松阪豬肉片均勻裹上醬汁並入味。
材料清單
重要提醒
燜松阪豬時，水滾後務必關火蓋蓋子燜，用餘溫使其熟透，這樣切片後的肉質會特別Q彈且鎖住肉汁。
豆芽菜不需要炒太久，快速拌炒至斷生即可，以保留爽脆的口感。
沙茶醬先在鍋中炒香後再加其他液體調味料，能讓整體沙茶的香氣更加濃厚。
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