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這是一道經典的家常快炒料理，透過掌握「熱鍋少水」的技巧，讓高麗菜炒出快炒店般的鍋氣，口感爽脆不軟爛，搭配櫻花蝦的鮮香，風味更上一層樓，非常適合烹飪新手學習。
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處理高麗菜並清洗瀝乾。 → 熱鍋、加油、爆香蒜頭，並沿鍋邊加水。 → 快速翻炒高麗菜至爽脆後起鍋。 → 冷鍋冷油煸香櫻花蝦。 → 將高麗菜與櫻花蝦混合翻炒，即可盛盤。
處理高麗菜並清洗瀝乾。 → 熱鍋、加油、爆香蒜頭，並沿鍋邊加水。 → 快速翻炒高麗菜至爽脆後起鍋。 → 冷鍋冷油煸香櫻花蝦。 → 將高麗菜與櫻花蝦混合翻炒，即可盛盤。
這是一道經典的家常快炒料理，透過掌握「熱鍋少水」的技巧，讓高麗菜炒出快炒店般的鍋氣，口感爽脆不軟爛，搭配櫻花蝦的鮮香，風味更上一層樓，非常適合烹飪新手學習。
將高麗菜切除菜梗，並將整顆高麗菜切成易入口的大小，然後在流動清水下清洗約10分鐘，瀝乾備用。
將蒜頭拍開，去皮備用。
將清洗好的高麗菜平均展開，表面均勻灑上一層鹽進行基本調味。
將深炒鍋燒熱至冒煙，然後加入適量食用油。
放入拍好的蒜頭，快速爆香。
鍋子一定要燒得夠熱，才能炒出「鍋氣」，避免高麗菜出水。
加水時要沿鍋邊淋入，利用水蒸氣快速加熱，而不是直接將水倒在菜上。
炒菜過程中要保持高溫，並持續快速翻炒，避免菜長時間停留在鍋子中心點。
櫻花蝦要用冷鍋冷油小火慢煸，才能逼出香氣並保持酥脆口感。
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