椰子雞湯
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椰子雞湯香氣濃郁，味道清甜。這道湯水加入鮮椰子肉、椰子水、光雞、豬𦟌、無花果、果皮、淮山、响螺頭及杞子，具有滋潤皮膚、健脾益胃的功效，非常適合全家老少飲用。
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🍳 烹飪流程
敲開椰肉取出椰子肉切條，保留椰子水。 → 光雞去皮、去脂肪斬件，與切塊的豬𦟌一同汆水洗淨。 → 响螺頭切片，果皮、淮山及杞子浸軟洗淨備用。 → 煲滾 5 公升水，放入除杞子外的所有材料及椰子水，大火煲 15 分鐘後轉中小火煲 2 小時。 → 最後 10 分鐘加入杞子，煲好後撇油並加鹽調味即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
敲開椰肉取出椰子肉切條，保留椰子水。 → 光雞去皮、去脂肪斬件，與切塊的豬𦟌一同汆水洗淨。 → 响螺頭切片，果皮、淮山及杞子浸軟洗淨備用。 → 煲滾 5 公升水，放入除杞子外的所有材料及椰子水，大火煲 15 分鐘後轉中小火煲 2 小時。 → 最後 10 分鐘加入杞子，煲好後撇油並加鹽調味即可。
開場介紹
椰子雞湯香氣濃郁，味道清甜。這道湯水加入鮮椰子肉、椰子水、光雞、豬𦟌、無花果、果皮、淮山、响螺頭及杞子，具有滋潤皮膚、健脾益胃的功效，非常適合全家老少飲用。
步驟 1
用鎚仔均勻敲打椰子四周，敲至外殼裂開，倒出裡面的椰子水過濾留用。
步驟 2
繼續敲打椰肉殼將其打開，取出椰子肉，用刀或削皮器削去椰肉背面的褐色外皮，洗淨後切成條狀。
步驟 3
將光雞清洗乾淨，切去雞頸（棄掉），切下雞腳留用。從雞胸中間剪開，將整隻雞的雞皮及脂肪完全剝除，再切下雞翼，切去尾部（屁股），將雞肉斬成大件備用。
步驟 4
將豬𦟌清洗乾淨，切成三大塊備用。
步驟 5
燒開一鍋水，放入斬好的雞件、雞腳和豬𦟌汆水約 1 分鐘，去除血水、雜質與騷味，撈出後清洗乾淨備用。
材料清單
重要提醒
敲打椰子時不需過於用力，均勻敲打四周即可使外殼自然產生裂縫開殼。
浸泡响螺頭的水帶有鮮甜味，可以過濾後一併加入湯中煲煮。
煲湯用的果皮不需要刮去果囊（內瓤），因為果囊具有化痰止咳的功效。如在海外買不到果皮亦可省略不加。
杞子切記不要太早加入，否則高溫久煮會使湯頭變酸，在最後 10 分鐘加入最佳。
將雞皮完全撕去能確保煲出來的湯水清甜、不油膩。
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