梅漬番茄
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一道適合炎炎夏日的酸甜開胃小點，利用小番茄與各式梅子、白醋、糖等醃製而成，口感清爽且做法簡單。剩餘的醬汁還可以加入開水調配成清涼消暑的梅子茶。
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烹飪時間
約 20 分鐘（不含冷藏醃製兩天時間）
難度
easy
份量
3人份
🍳 烹飪流程
將白醋、糖、鹽、話梅和醃漬梅煮至糖溶解後，放涼冷藏。 → 滾水燙小番茄30秒後撈出，放入冰水中冰鎮並剝除外皮。 → 將剝皮的番茄裝入消毒乾淨的玻璃罐中。 → 醬汁加入適量醋拌勻，倒入罐中醃過番茄，封罐冷藏兩天即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將白醋、糖、鹽、話梅和醃漬梅煮至糖溶解後，放涼冷藏。 → 滾水燙小番茄30秒後撈出，放入冰水中冰鎮並剝除外皮。 → 將剝皮的番茄裝入消毒乾淨的玻璃罐中。 → 醬汁加入適量醋拌勻，倒入罐中醃過番茄，封罐冷藏兩天即可。
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開場介紹
一道適合炎炎夏日的酸甜開胃小點，利用小番茄與各式梅子、白醋、糖等醃製而成，口感清爽且做法簡單。剩餘的醬汁還可以加入開水調配成清涼消暑的梅子茶。
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步驟 1
製作梅子醬汁：在鍋中加入白醋、糖、話梅、醃漬梅與少許鹽巴，開小火加熱並持續攪拌，直到糖完全均勻溶解。
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步驟 2
糖溶解後即可關火，將醬汁倒入碗中冷卻，接著放入冰箱冷藏備用。
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步驟 3
另起一鍋水煮至沸騰，將小番茄整批放入滾水中燙約30秒，待外皮稍微裂開後立即關火撈出，放入冰水中冰鎮。
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步驟 4
將冰鎮過的小番茄剝皮，可徒手或使用小刀，從番茄尾端的裂縫處輕輕撕去外皮。
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步驟 5
準備一個用熱水消毒並擦乾的乾淨玻璃罐，將剝好皮的小番茄依序裝入罐中。
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烹飪時間
約 20 分鐘（不含冷藏醃製兩天時間）
難度
easy
份量
3人份
材料清單
小番茄：360克
話梅：6顆
醃漬梅（可用其他梅代替）：50克
糖：80克
重要提醒
⚠️
製作前務必先將醃製罐用熱水消毒並完全晾乾或擦乾，避免醃製過程中滋生細菌。
⚠️
小番茄汆燙時間不宜過長，約30秒至外皮微裂即可，過度汆燙會使番茄過熟變爛影響口感。
⚠️
冷藏醃製建議足兩天，番茄才能完整吸收梅汁的酸甜滋味，更加美味入味。
小技巧與常見問題
製作前務必先將醃製罐用熱水消毒並完全晾乾或擦乾，避免醃製過程中滋生細菌。
小番茄汆燙時間不宜過長，約30秒至外皮微裂即可，過度汆燙會使番茄過熟變爛影響口感。
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