桂圓紅棗南瓜
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這道「桂圓紅棗南瓜」運用桂圓與紅棗的天然甜香，慢慢燉煮融入南瓜之中。南瓜入口鬆軟綿密、甜香溫潤，無論是熱熱吃還是冰鎮後冷冷吃，都各有風味，是非常健康的家常甜品與蔬食料理。
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🍳 烹飪流程
將南瓜去籽切塊放進大碗，撒上鹽巴後放入預熱好的電鍋蒸 15 分鐘。 → 取出南瓜，將碗底蒸出的湯汁倒入鍋中，加入水、米酒、桂圓、紅棗和冰糖煮滾，轉小火續煮 2 分鐘。 → 撈出桂圓與紅棗鋪在碗底並加入枸杞，將南瓜交錯重新疊放，倒入煮好的湯汁。 → 碗口蓋上一個盤子，放回電鍋第二次蒸 20 分鐘。 → 可直接享用熱食，或完全放涼後冷藏冰鎮一晚，隔天倒扣盛盤享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將南瓜去籽切塊放進大碗，撒上鹽巴後放入預熱好的電鍋蒸 15 分鐘。 → 取出南瓜，將碗底蒸出的湯汁倒入鍋中，加入水、米酒、桂圓、紅棗和冰糖煮滾，轉小火續煮 2 分鐘。 → 撈出桂圓與紅棗鋪在碗底並加入枸杞，將南瓜交錯重新疊放，倒入煮好的湯汁。 → 碗口蓋上一個盤子，放回電鍋第二次蒸 20 分鐘。 → 可直接享用熱食，或完全放涼後冷藏冰鎮一晚，隔天倒扣盛盤享用。
開場介紹
這道「桂圓紅棗南瓜」運用桂圓與紅棗的天然甜香，慢慢燉煮融入南瓜之中。南瓜入口鬆軟綿密、甜香溫潤，無論是熱熱吃還是冰鎮後冷冷吃，都各有風味，是非常健康的家常甜品與蔬食料理。
步驟 1
將南瓜去籽，並切成大約2公分寬度的塊狀備用。
步驟 2
將切好的南瓜整齊且緊密地擺入大碗公中。
步驟 3
在擺好的南瓜表面均勻撒上 1/5 小匙的鹽巴。
步驟 4
將碗移入已預熱的電鍋中，第一次蒸煮 15 分鐘。
步驟 5
蒸好取出後，將碗內蒸出來的天然南瓜湯汁倒入湯鍋中備用。
材料清單
重要提醒
南瓜可以選擇一般的金瓜，或者口感更綿密的貝貝南瓜、栗子南瓜及東昇南瓜。
第一次蒸南瓜時，一定要先將電鍋預熱，這樣蒸煮的時間才會精準。
第一次蒸出來的南瓜原汁是這道菜的精華高湯，一定要倒出來與桂圓、紅棗一起熬煮。
枸杞不建議提早下鍋一起煮，因為枸杞易軟爛。在擺盤鋪底時直接加入，利用後續蒸煮的熱度催熟即可維持漂亮外觀。
第二次蒸煮時在碗上蓋個盤子留小縫，可以防止電鍋中的水蒸氣過度滴入碗中而稀釋甜度。
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