綜合食譜：木須炒麵、木須炒飯
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這支影片教你如何製作美味的木須炒麵和木須炒飯。透過精心準備的醃肉絲和蓬鬆的炒蛋，搭配麵條或米飯以及多樣蔬菜，口感豐富，香氣四溢，是家常料理的好選擇。
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🍳 烹飪流程
【所有料理】醃肉絲、打蛋液並炒蛋備用。 → 【木須炒麵】煮麵條至半熟，炒肉絲與蔬菜，加入麵條、高湯及調味料燒煮入味，最後加入青江菜、炒蛋與香油拌炒。 → 【木須炒飯】炒肉絲與蔬菜，加入冷飯及調味料拌炒均勻，最後加入青江菜與炒蛋拌炒。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【所有料理】醃肉絲、打蛋液並炒蛋備用。 → 【木須炒麵】煮麵條至半熟，炒肉絲與蔬菜，加入麵條、高湯及調味料燒煮入味，最後加入青江菜、炒蛋與香油拌炒。 → 【木須炒飯】炒肉絲與蔬菜，加入冷飯及調味料拌炒均勻，最後加入青江菜與炒蛋拌炒。
開場介紹
這支影片教你如何製作美味的木須炒麵和木須炒飯。透過精心準備的醃肉絲和蓬鬆的炒蛋，搭配麵條或米飯以及多樣蔬菜，口感豐富，香氣四溢，是家常料理的好選擇。
步驟 1
【所有料理】準備蛋液：將3顆常溫雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，並打入空氣直至表面起泡。
步驟 2
【所有料理】製作炒蛋：在炒鍋中加入適量油，加熱後倒入打散的蛋液，邊畫圈邊快速炒散，將蛋炒成蓬鬆碎狀後取出備用。
步驟 3
【所有料理】醃製豬肉絲：將豬肉絲加入醃料 (醬油1/2大匙、蛋液1大匙、米酒1/2大匙、太白粉1茶匙) 拌勻，醃漬約10～15分鐘入味，再拌入油1/2大匙。
步驟 4
【木須炒麵】煮麵條：煮一鍋水，水滾後放入手工寬麵300g，再加入鹽1茶匙、油1大匙拌勻，以中小火煮約4～5分鐘至麵條半熟，撈出瀝乾備用。
步驟 5
【木須炒麵】炒肉絲與蔬菜：利用鍋中餘油，放入醃好的豬肉絲拌炒至肉色變白，接著加入蔥花20g略炒香，再放入紅蘿蔔絲40g和黑木耳絲60g炒勻。
材料清單
重要提醒
雞蛋打散時充分打入空氣，能讓炒出的蛋口感更蓬鬆軟嫩。
豬肉絲經過醃製會更入味，且口感不柴。
炒飯時，建議使用冷飯，並以邊壓邊炒的方式，有助於將米飯中的水分炒乾，使飯粒鬆散。
炒麵時加入高湯或水能幫助麵條吸收湯汁，使其更加入味且口感濕潤。
青江菜等綠葉蔬菜應在料理接近完成時再加入，避免烹煮過久導致變黃影響色澤和口感。
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