紫蘇冬粉沙拉
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這是一道清爽的冬粉沙拉，全程不需開火，只需使用微波爐即可輕鬆完成。紫蘇迷人的香氣是這道菜的點綴，非常適合做為常備菜、便當配菜或下酒小菜。
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🍳 烹飪流程
將雞蛋與砂糖、鹽攪拌均勻，倒入鋪有保鮮膜的耐熱盤中，用微波爐加熱，冷卻後切成細絲。 → 在耐熱容器中放入冬粉、水、醬油、醋和砂糖，以微波爐加熱6分鐘，攪拌後待冷卻。 → 將小黃瓜、紫蘇和火腿分別切成細絲，並將小黃瓜的水分徹底擦乾。 → 將所有配料、熟白芝麻和香油加入冷卻後的冬粉中，充分攪拌均勻。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞蛋與砂糖、鹽攪拌均勻，倒入鋪有保鮮膜的耐熱盤中，用微波爐加熱，冷卻後切成細絲。 → 在耐熱容器中放入冬粉、水、醬油、醋和砂糖，以微波爐加熱6分鐘，攪拌後待冷卻。 → 將小黃瓜、紫蘇和火腿分別切成細絲，並將小黃瓜的水分徹底擦乾。 → 將所有配料、熟白芝麻和香油加入冷卻後的冬粉中，充分攪拌均勻。
開場介紹
這是一道清爽的冬粉沙拉，全程不需開火，只需使用微波爐即可輕鬆完成。紫蘇迷人的香氣是這道菜的點綴，非常適合做為常備菜、便當配菜或下酒小菜。
步驟 1
碗中打入雞蛋，加入1/2小匙砂糖與少許鹽，將蛋白打散並充分攪拌均勻。
步驟 2
在耐熱盤上平整地鋪上一層保鮮膜，倒入蛋液並使其均勻散佈。
步驟 3
不需蓋保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱1分半至2分鐘使其凝固。取出後，為了防止乾燥，在其上方蓋上另一層保鮮膜使其密合，靜置放涼。
步驟 4
耐熱容器中放入冬粉、200ml水、2大匙醬油、2大匙醋、1.5大匙砂糖，稍微攪拌後，鬆鬆地覆蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱6分鐘。加熱後攪拌均勻，靜置放涼。
步驟 5
切下小黃瓜蒂頭約1.5cm，將切口處互相摩擦以去除澀味。洗淨並擦乾水分，切成斜薄片後再切成細絲。用廚房紙巾包裹吸取多餘水分。
材料清單
重要提醒
⚠️ 製作蛋皮時，微波過久會導致口感變硬，請根據凝固程度微調加熱時間。
💡 將冬粉與調味料一起放入微波加熱，能讓湯汁完全滲透進冬粉中心。
⚠️ 請務必用廚房紙巾確實吸乾小黃瓜的水分。若殘留水分，會導致整體味道變得淡而無味。
💡 拌入配料時，請務必等到冬粉完全冷卻後再進行。若在溫熱狀態下攪拌，小黃瓜容易出水，紫蘇的顏色也會變差。
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