炸茄子燴雞腿肉

🍳 烹飪流程

將茄子切塊後泡鹽水去除澀味，雞腿肉切成一口大小，拌入調味料與太白粉。 → 平底鍋內倒入5mm深的油加熱，將雞腿肉與茄子皮朝下，以中火煎炸至外表金黃香脆。 → 取出炸好的食材，放在濾網上靜置約3分鐘，徹底瀝乾油份。 → 將水、日式麵味露（Mentsuyu）、味醂、生薑混合加熱煮沸，製作特製高湯。 → 將食材與辣椒放入保存容器中，淋上熱高湯使其入味，最後撒上紫蘇葉即可完成。