豆漿擔擔素麵
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以豆漿、雞白湯底與白味噌調製而成的超濃郁涼拌擔擔素麵。不需使用日式麵味露即可輕鬆完成，搭配小黃瓜與鮪魚，口感豐富且充滿飽足感。
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烹飪時間
約10〜15分
難度
簡單
份量
3〜4人份
🍳 烹飪流程
在碗中將調味料與豆漿攪拌均勻製成沾醬，放入冰箱冷藏 → 將小黃瓜切絲並用鹽抓醃，擠乾水分 → 將素麵煮45秒後，用流動清水及冰水冰鎮，瀝乾水分 → 將素麵、小黃瓜與鮪魚盛盤，沾醬淋上辣油後一同上桌
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在碗中將調味料與豆漿攪拌均勻製成沾醬，放入冰箱冷藏 → 將小黃瓜切絲並用鹽抓醃，擠乾水分 → 將素麵煮45秒後，用流動清水及冰水冰鎮，瀝乾水分 → 將素麵、小黃瓜與鮪魚盛盤，沾醬淋上辣油後一同上桌
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開場介紹
以豆漿、雞白湯底與白味噌調製而成的超濃郁涼拌擔擔素麵。不需使用日式麵味露即可輕鬆完成，搭配小黃瓜與鮪魚，口感豐富且充滿飽足感。
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步驟 1
在碗中放入白味噌、雞白湯底、研磨芝麻粉、無糖豆漿、麻油、烹大師與鹽（1小撮），使用攪拌器攪拌至完全溶解無顆粒。
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步驟 2
將拌好的沾醬放入冰箱冷藏備用。
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步驟 3
將小黃瓜斜切薄片後切成細絲，撒上鹽（1小撮）抓揉，靜置1〜2分鐘後，用手用力擠乾水分。
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步驟 4
鍋中煮滾熱水，將素麵煮45秒至硬口感，撈起瀝乾，用流水沖洗後浸泡在冰水中1分鐘冰鎮，徹底瀝乾水分。
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步驟 5
將素麵盛入碗中，擺上擠乾水分的小黃瓜與瀝乾油份的鮪魚罐頭。
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烹飪時間
約10〜15分
難度
簡單
份量
3〜4人份
材料清單
素麵：200g
鮪魚罐頭：2罐
小黃瓜：1條
白味噌：4小匙
重要提醒
⚠️
💡 素麵通常需煮2分鐘，但此處建議煮45秒至「超硬」口感，再以冰水冰鎮，這樣能讓麵條更有彈牙的口感。
⚠️
💡 將小黃瓜與素麵的水分徹底瀝乾，才不會稀釋沾醬，維持濃郁的風味。
⚠️
💡 喜歡吃辣的人，可以在過程中加入豆辦醬，享受風味變化。
小技巧與常見問題
💡 素麵通常需煮2分鐘，但此處建議煮45秒至「超硬」口感，再以冰水冰鎮，這樣能讓麵條更有彈牙的口感。
💡 將小黃瓜與素麵的水分徹底瀝乾，才不會稀釋沾醬，維持濃郁的風味。
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