燉雞翅蘿蔔
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這是一道柔軟多汁的燉菜，雞翅根的鮮味完全滲透到蘿蔔中。加入醋可以讓肉質變得軟嫩，非常適合作為白飯的配菜或下酒菜。
約50分烹飪步驟
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烹飪時間
約50分
難度
簡單
份量
4人份
🍳 烹飪流程
將蘿蔔切塊並削去邊緣，加入生米與水預煮5分鐘 → 在雞翅根上劃刀，放入鍋中將表面煎上色 → 加入蘿蔔、薑片、水、清酒、味醂、砂糖燉煮5分鐘並撈除浮沫 → 加入醬油、柴魚高湯粉、醋，蓋上落蓋燉煮30分鐘，最後收汁5分鐘 → 關火後加入水煮蛋，靜置冷卻讓其入味
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蘿蔔切塊並削去邊緣，加入生米與水預煮5分鐘 → 在雞翅根上劃刀，放入鍋中將表面煎上色 → 加入蘿蔔、薑片、水、清酒、味醂、砂糖燉煮5分鐘並撈除浮沫 → 加入醬油、柴魚高湯粉、醋，蓋上落蓋燉煮30分鐘，最後收汁5分鐘 → 關火後加入水煮蛋，靜置冷卻讓其入味
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開場介紹
這是一道柔軟多汁的燉菜，雞翅根的鮮味完全滲透到蘿蔔中。加入醋可以讓肉質變得軟嫩，非常適合作為白飯的配菜或下酒菜。
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1
步驟 1
將蘿蔔對切後厚厚地去皮，切成約1公分厚的半月形，並將邊角修圓（削邊處理）。
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步驟 2
鍋中放入蘿蔔、生米（1大匙）與淹過蘿蔔的水量，以中火煮沸。沸騰後轉小火預煮5分鐘，隨後將蘿蔔撈出。
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步驟 3
使用廚房剪刀在雞翅根骨頭的兩側各劃上一刀。
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步驟 4
鍋中倒入少量沙拉油，中火將雞翅根皮朝下擺放，煎至表面呈金黃色。
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5
步驟 5
加入預煮過的蘿蔔、薑片、水400ml、清酒3大匙、味醂1大匙、砂糖2大匙，以中火煮沸。
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烹飪時間
約50分
難度
簡單
份量
4人份
材料清單
雞翅根：8支
白蘿蔔：350g
水煮蛋：4個
薑：15g
重要提醒
⚠️
蘿蔔與米一起預煮，可以去除特有的澀味，並使味道更容易滲透。💡
⚠️
沿著雞翅根骨頭兩側劃刀，能加速煮熟並讓肉質更容易從骨頭上分離。⚠️
⚠️
加入醋燉煮，能讓肉質變得鬆軟軟嫩。✨
⚠️
關火後冷卻一次，能讓食材與蛋充分吸收湯汁精華。👥
小技巧與常見問題
蘿蔔與米一起預煮，可以去除特有的澀味，並使味道更容易滲透。💡
沿著雞翅根骨頭兩側劃刀，能加速煮熟並讓肉質更容易從骨頭上分離。⚠️
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