甲魚風味燉雞翅
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這是一道運用甲魚鍋烹調手法，將雞翅滷製入味且風味濃郁的料理。先以低溫油炸再進行燉煮，能提升整體香氣與口感，即使冷掉也非常美味，非常適合作為便當配菜。
約30分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約30分鐘
難度
簡易
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將雞翅切開進行預處理 → 以150度油溫炸至上色 → 將調味料與薑片煮沸，放入雞翅燉煮收汁 → 當滷汁剩約1/3時熄火，加入薑汁 → 待稍微放涼入味後盛盤
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞翅切開進行預處理 → 以150度油溫炸至上色 → 將調味料與薑片煮沸，放入雞翅燉煮收汁 → 當滷汁剩約1/3時熄火，加入薑汁 → 待稍微放涼入味後盛盤
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開場介紹
這是一道運用甲魚鍋烹調手法，將雞翅滷製入味且風味濃郁的料理。先以低溫油炸再進行燉煮，能提升整體香氣與口感，即使冷掉也非常美味，非常適合作為便當配菜。
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步驟 1
將雞翅尖端切掉約5mm，在關節處切開，並沿著骨頭劃上一刀。
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步驟 2
以150度的低溫油將雞翅炸至金黃色，並確實瀝乾多餘油脂。
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步驟 3
鍋中加入水、味醂4大匙、米酒、醬油2大匙，放入切好的薑片，以大火煮沸。
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步驟 4
煮沸後放入炸好的雞翅，持續用大火進行燉煮收汁。
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步驟 5
待滷汁收乾至原本的1/3程度時熄火。
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烹飪時間
約30分鐘
難度
簡易
份量
2人份
材料清單
雞翅：7支
炸油：適量
水：適量
味醂：4大匙
重要提醒
⚠️
⚠️ 雞翅需以低溫（150度）慢火油炸，才能將鮮味鎖在肉裡。
⚠️
💡 若追求極致軟嫩口感，建議在燉煮前先蒸約1小時。
⚠️
✨ 相較於剛出鍋時，放涼一點讓滷汁滲透入味後會更美味。
小技巧與常見問題
⚠️ 雞翅需以低溫（150度）慢火油炸，才能將鮮味鎖在肉裡。
💡 若追求極致軟嫩口感，建議在燉煮前先蒸約1小時。
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