醋燉雞翅小腿
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透過將雞翅小腿放入大量的醋與水中燉煮，即使時間短也能燉出骨肉分離的軟嫩口感。除了可以直接享用酸味適中、鮮味十足的湯汁外，也可以加入辣椒粉與魚露做成辛辣風味的變奏版。
約25分烹飪步驟
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烹飪時間
約25分
難度
簡單
份量
3〜4人份
🍳 烹飪流程
將長蔥、拍碎的蒜頭與薑、雞翅小腿、醋、水放入鍋中。 → 開火煮至沸騰後，轉中火煮5分鐘。 → 加入砂糖與薄口醬油，燉煮15分鐘。 → 盛盤後淋上燉煮的湯汁（也可依個人喜好加入辣椒粉或魚露調味）。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將長蔥、拍碎的蒜頭與薑、雞翅小腿、醋、水放入鍋中。 → 開火煮至沸騰後，轉中火煮5分鐘。 → 加入砂糖與薄口醬油，燉煮15分鐘。 → 盛盤後淋上燉煮的湯汁（也可依個人喜好加入辣椒粉或魚露調味）。
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開場介紹
透過將雞翅小腿放入大量的醋與水中燉煮，即使時間短也能燉出骨肉分離的軟嫩口感。除了可以直接享用酸味適中、鮮味十足的湯汁外，也可以加入辣椒粉與魚露做成辛辣風味的變奏版。
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步驟 1
長蔥剝除外層薄皮後切段，蒜頭與薑用刀背拍碎並去皮，放入鍋中。
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步驟 2
將雞翅小腿整齊擺入鍋中，倒入500ml的醋與等量的500ml水。
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步驟 3
轉大火加熱至沸騰，沸騰後轉中火煮5分鐘。
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4
步驟 4
加入4大匙砂糖與4大匙薄口醬油，再燉煮15分鐘。
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步驟 5
將雞翅小腿盛入容器，淋上鍋中的燉汁即可完成。
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烹飪時間
約25分
難度
簡單
份量
3〜4人份
材料清單
雞翅小腿：15支
長蔥：1根
蒜頭：2瓣
薑：1片
重要提醒
⚠️
使用醋與水以1:1的等比例大量燉煮，即使燉煮時間短也能讓肉質驚人地軟嫩。💡
⚠️
經過充分燉煮，醋的強烈酸味會揮發至適中，轉化為溫潤且鮮美的風味。🔥
⚠️
冷掉後也非常美味，建議可加入辣椒粉與魚露，變身成異國風味的料理。✨
小技巧與常見問題
使用醋與水以1:1的等比例大量燉煮，即使燉煮時間短也能讓肉質驚人地軟嫩。💡
經過充分燉煮，醋的強烈酸味會揮發至適中，轉化為溫潤且鮮美的風味。🔥
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