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這份食譜將引導您製作出輕盈、鬆軟且口感絕佳的零失敗戚風蛋糕。金黃的蛋糕體散發著淡淡的奶香，是下午茶或甜點的完美選擇。
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製作蛋黃糊：蛋黃與糖鹽打發後分次加入粟米油與鮮奶，篩入粉類拌勻。 → 打發蛋白霜：蛋白分次加入砂糖，打至硬性發泡。 → 混合麵糊：將蛋白霜分次輕柔拌入蛋黃麵糊中。 → 烘烤蛋糕：將蛋糕糊倒入模具，預熱烤箱後以170°C烘烤30-35分鐘。 → 冷卻與脫模：出爐後輕敲倒扣放涼，再用抹刀脫模。
製作蛋黃糊：蛋黃與糖鹽打發後分次加入粟米油與鮮奶，篩入粉類拌勻。 → 打發蛋白霜：蛋白分次加入砂糖，打至硬性發泡。 → 混合麵糊：將蛋白霜分次輕柔拌入蛋黃麵糊中。 → 烘烤蛋糕：將蛋糕糊倒入模具，預熱烤箱後以170°C烘烤30-35分鐘。 → 冷卻與脫模：出爐後輕敲倒扣放涼，再用抹刀脫模。
這份食譜將引導您製作出輕盈、鬆軟且口感絕佳的零失敗戚風蛋糕。金黃的蛋糕體散發著淡淡的奶香，是下午茶或甜點的完美選擇。
將3隻蛋黃、10克砂糖和0.5克鹽放入攪拌碗中。
使用電動打蛋器將蛋黃混合物打發，直到顏色變淺，呈現泛白且濃稠的狀態。
將50克粟米油分3次加入蛋黃糊中，每次加入後都用電動打蛋器攪拌均勻，直到完全融合，蛋糊變得更為光滑。
倒入一半（30克）的室溫鮮奶，用打蛋器輕輕攪拌均勻。
將65克低筋麵粉和1.5克泡打粉過篩加入蛋黃糊中，盡量高舉篩網，以增加空氣的混入。
烤箱務必提前預熱至180°C，確保蛋糕入爐時溫度穩定。
製作蛋黃糊和麵糊時，攪拌要輕柔，避免過度攪拌導致麵粉起筋。
蛋白霜必須打發至硬性發泡，這是戚風蛋糕鬆軟的關鍵。
混合蛋白霜和蛋黃糊時，應分次加入並以切拌或翻拌手法，避免蛋白霜消泡，以保持蛋糕體輕盈。
蛋糕出爐後立即敲擊並倒扣放涼，可有效防止蛋糕回縮和塌陷，並讓內部組織更穩定。
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