自製乾噎優格（希臘優格）與乳清調飲
ID: 5adbcc97...
利用自製或市售優格，透過過濾工具將乳清與固體分離，做出質地濃郁如乳酪起司（Cream Cheese）般的乾噎優格。過濾出的乳清富含營養，可調配成美味飲品，非常適合減重、健身族群。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將鮮乳與優格菌粉混合均勻。 → 放入發酵設備（保溫桶、發酵微波爐或電鍋保溫）發酵8-10小時至凝固。 → 將凝固的優格倒入過濾網或加壓過濾器中，移入冰箱冷藏過濾12-48小時。 → 取出濃縮的乾噎優格，並收集富含營養的乳清。 → 搭配水果、穀物與蜂蜜擺盤食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將鮮乳與優格菌粉混合均勻。 → 放入發酵設備（保溫桶、發酵微波爐或電鍋保溫）發酵8-10小時至凝固。 → 將凝固的優格倒入過濾網或加壓過濾器中，移入冰箱冷藏過濾12-48小時。 → 取出濃縮的乾噎優格，並收集富含營養的乳清。 → 搭配水果、穀物與蜂蜜擺盤食用。
開場介紹
利用自製或市售優格，透過過濾工具將乳清與固體分離，做出質地濃郁如乳酪起司（Cream Cheese）般的乾噎優格。過濾出的乳清富含營養，可調配成美味飲品，非常適合減重、健身族群。
步驟 1
【自製原味優格】在容器中倒入部分全脂鮮乳，加入一包優格菌粉攪拌均勻，再倒入剩餘的鮮乳至1000ml標線並攪拌完成。
步驟 2
【自製風味優格（奶粉版）】在專用杯中注入約一半的冷飲用水，倒入整包風味優格粉，充分攪拌至無顆粒後，再加水至滿杯並輕微拌勻。
步驟 3
【發酵過程】將攪拌好的鮮乳或優格液放入發酵器中。若使用免插電保溫桶，需在外桶加入滾水至指示線，放入內杯後蓋緊，靜置8-10小時。亦可使用微波爐的發酵功能（設定40-45°C）或傳統電鍋保溫功能（電鍋內放蒸架與水，鍋蓋用筷子夾住留5-10公分縫隙，僅用保溫，不可按下加熱開關）。
步驟 4
【過濾乳清】將發酵完成的優格倒入專用過濾盒、濾網或裝有濾袋的容器中，移至冰箱冷藏靜置過濾乳清。若使用帶有彈簧加壓設計的容器，先不加彈簧直接壓蓋靜置約6小時，待水分排出部分後再裝上彈簧加壓，以做出極致濃郁的48小時乾噎優格質地。
步驟 5
【收集乳清與優格】收集濾出的乳清（可直接飲用或加入蜂蜜調味）；取出留在濾網上、質地如乳酪起司般的乾噎優格。
材料清單
重要提醒
自製優格時，建議使用全脂鮮乳，成功率較高且口感較為香濃。
使用傳統電鍋保溫功能發酵時，電鍋保溫溫度通常偏高（約50多度），因此務必在鍋蓋夾入筷子留出約5至10公分的縫隙散熱，維持在45°C左右，且絕對不能按下煮飯開關。
過濾出的乳清（黃綠色液體）含有豐富的營養成分，千萬不要倒掉，加入蜂蜜或楓糖調味非常好喝。
過濾時間越長（如達48小時並加壓），優格的質地會越乾硬紮實，口感越接近奶油乳酪（Cream Cheese）。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...