外酥內濕巧克力布朗尼
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這款超人氣的巧克力布朗尼擁有外酥內濕的絕佳口感，每一口都能品嚐到濃郁綿密的巧克力風味與堅果的香脆，做法簡單，用烤箱就能輕鬆搞定。
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🍳 烹飪流程
隔水加熱融化巧克力與奶油。 → 打發雞蛋並分次加糖攪拌至乳白狀，再混入香草精與鮮奶油。 → 將融化巧克力醬倒入蛋液拌勻，過篩加入麵粉與可可粉以8字拌勻。 → 混入堅果與剩餘巧克力，倒入鋪有烘焙紙的烤盤中抹平並敲出空氣。 → 以160度烘烤25分鐘，出爐放涼後切塊。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
隔水加熱融化巧克力與奶油。 → 打發雞蛋並分次加糖攪拌至乳白狀，再混入香草精與鮮奶油。 → 將融化巧克力醬倒入蛋液拌勻，過篩加入麵粉與可可粉以8字拌勻。 → 混入堅果與剩餘巧克力，倒入鋪有烘焙紙的烤盤中抹平並敲出空氣。 → 以160度烘烤25分鐘，出爐放涼後切塊。
開場介紹
這款超人氣的巧克力布朗尼擁有外酥內濕的絕佳口感，每一口都能品嚐到濃郁綿密的巧克力風味與堅果的香脆，做法簡單，用烤箱就能輕鬆搞定。
步驟 1
將160克巧克力與90克有鹽奶油放入碗中。準備一鍋熱水並關火，將碗放在鍋上以隔水加熱的方式讓其慢慢融化。
步驟 2
將2顆雞蛋打入大碗中打勻，接著分次加入90克糖，用力攪拌至糖完全溶解且蛋液呈現微乳白狀。
步驟 3
在打發的蛋液中加入0.5大匙香草精與3大匙鮮奶油，攪拌均勻。
步驟 4
將隔水融化好的巧克力與奶油攪拌均勻，接著邊倒邊攪拌，將巧克力醬慢慢融入蛋液中。
步驟 5
將60克中筋麵粉與25克可可粉過篩加入碗中，使用刮刀以畫「8字」的手勢輕輕攪拌均勻，避免麵糊起筋。
材料清單
重要提醒
隔水加熱巧克力時水不可過燙，且水不能滾，以免巧克力油水分離或結塊。
糖必須分次加入蛋液中，並確實攪拌至溶解、呈現乳白色，這會影響布朗尼表面的酥脆薄膜。
加入粉類後，必須使用刮刀以「8字形」切拌，不可過度攪拌以免產生筋性影響口感。
出爐後的布朗尼必須完全放涼後再進行切塊，質地才會更緊實，外酥內濕的口感會更明顯。
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