小卷米粉湯

🍳 烹飪流程

將切段的小卷入鹽水川燙至半熟撈起。 → 用中小火將紅蔥頭煉成紅蔥酥與紅蔥油。 → 以紅蔥油爆香蝦米與青蒜，加水和米酒煮成高湯並調味。 → 放入泡過水的米粉、薑絲、芹菜與部分紅蔥酥煮滾。 → 放回半熟小卷、青蒜及剩餘配料，滾起關火，撒上紅蔥酥完成。