小沙丁魚生魚片（洗い）
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這是瀨戶內海風格的「小沙丁魚生魚片」，利用包裝用的PP打包帶，不需使用菜刀即可快速處理小沙丁魚。將魚肉浸入含冰的淡鹽水中快速冰鎮，再搭配以直火烤出香氣並切碎的辣椒醬油一同享用。
約10分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約10分鐘
難度
簡單
份量
1〜2人份
🍳 烹飪流程
製作PP打包帶圈，沿著小沙丁魚的魚骨將魚肉刮下處理 → 放入含冰的淡鹽水中快速沖洗，輕輕擠乾水分 → 將直火烤過的辣椒切碎加入醬油中 → 與大葉（紫蘇葉）一起擺盤，並佐以辣椒醬油
烹飪步驟
簡短烹飪順序
製作PP打包帶圈，沿著小沙丁魚的魚骨將魚肉刮下處理 → 放入含冰的淡鹽水中快速沖洗，輕輕擠乾水分 → 將直火烤過的辣椒切碎加入醬油中 → 與大葉（紫蘇葉）一起擺盤，並佐以辣椒醬油
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開場介紹
這是瀨戶內海風格的「小沙丁魚生魚片」，利用包裝用的PP打包帶，不需使用菜刀即可快速處理小沙丁魚。將魚肉浸入含冰的淡鹽水中快速冰鎮，再搭配以直火烤出香氣並切碎的辣椒醬油一同享用。
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步驟 1
將包裝用的PP打包帶剪成適當長度，圍成一個圈。
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步驟 2
將PP打包帶圈對準小沙丁魚頭部根部，沿著中骨向魚尾方向刮動，將魚肉刮下處理（兩面皆同）。
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步驟 3
碗中準備好冰塊與淡鹽水，將處理好的小沙丁魚肉放入快速洗淨。
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步驟 4
撈起小沙丁魚，用手輕輕擠乾水分並確實冰鎮。
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5
步驟 5
將醬油倒入小碟中，利用剪刀將直火烤出香氣的辣椒切碎放入。
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烹飪時間
約10分鐘
難度
簡單
份量
1〜2人份
材料清單
小沙丁魚：7〜8尾
冰塊：適量
淡鹽水：適量
醬油：適量
重要提醒
⚠️
💡 使用PP打包帶刮除時，請確實貼合中骨，感受到摩擦感後再拉動，即可漂亮地將魚肉取下。
⚠️
⚠️ 用鹽水清洗的時間不宜過長，利用冰塊瞬間冷卻，能使魚肉緊實並保持鮮度與口感。
⚠️
🔥 將辣椒用直火烤至微焦，能讓香氣融入醬油中，提升風味。
小技巧與常見問題
💡 使用PP打包帶刮除時，請確實貼合中骨，感受到摩擦感後再拉動，即可漂亮地將魚肉取下。
⚠️ 用鹽水清洗的時間不宜過長，利用冰塊瞬間冷卻，能使魚肉緊實並保持鮮度與口感。
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