綜合食譜：沙茶南瓜燒肉、芝麻葉香菇煎蛋、味噌醬炒青江菜、番茄蛤蠣湯
利用一氣呵成的前置備料與快煮流程，以簡單食材迅速完成三菜一湯。菜色包含濃郁下飯的沙茶南瓜燒肉、香氣撲鼻的芝麻葉香菇煎蛋、清脆鮮甜的味噌醬炒青江菜，以及開胃鮮美的番茄蛤蠣湯。
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🍳 烹飪流程
【沙茶南瓜燒肉】南瓜切塊先入電鍋蒸熟；肉片下鍋炒至8分熟後加沙茶、黑豆醬油與南瓜水燒煮3分鐘，關火拌入熟南瓜撒上芝麻。 → 【番茄蛤蠣湯】番茄切塊入鍋炒出茄紅素，加水、文蛤、櫛瓜片與調味料煮至蛤蠣開口，起鍋撒蔥花。 → 【芝麻葉香菇煎蛋】切絲芝麻葉與香菇加調味料醃漬，打入雞蛋拌勻後入鍋慢煎至兩面金黃，切塊盛盤。 → 【味噌醬炒青江菜】洋蔥、香菇頭、紅蘿蔔炒至焦糖色，加水與味噌化開，大火依序快炒菜梗與菜葉至斷生。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【沙茶南瓜燒肉】南瓜切塊先入電鍋蒸熟；肉片下鍋炒至8分熟後加沙茶、黑豆醬油與南瓜水燒煮3分鐘，關火拌入熟南瓜撒上芝麻。 → 【番茄蛤蠣湯】番茄切塊入鍋炒出茄紅素，加水、文蛤、櫛瓜片與調味料煮至蛤蠣開口，起鍋撒蔥花。 → 【芝麻葉香菇煎蛋】切絲芝麻葉與香菇加調味料醃漬，打入雞蛋拌勻後入鍋慢煎至兩面金黃，切塊盛盤。 → 【味噌醬炒青江菜】洋蔥、香菇頭、紅蘿蔔炒至焦糖色，加水與味噌化開，大火依序快炒菜梗與菜葉至斷生。
開場介紹
利用一氣呵成的前置備料與快煮流程，以簡單食材迅速完成三菜一湯。菜色包含濃郁下飯的沙茶南瓜燒肉、香氣撲鼻的芝麻葉香菇煎蛋、清脆鮮甜的味噌醬炒青江菜，以及開胃鮮美的番茄蛤蠣湯。
步驟 1
【沙茶南瓜燒肉】將南瓜洗淨切小塊放入碗中，放入已預熱冒蒸氣的電鍋中蒸16分鐘。
步驟 2
【芝麻葉香菇煎蛋】芝麻葉洗淨切除葉梗後切成粗條；香菇去蒂頭切薄片（蒂頭留下備用）。將切好的芝麻葉與香菇片放入碗中，加入鹽1/2小匙、二砂1/3小匙、胡椒鹽1/2小匙抓勻醃漬5-10分鐘，隨後切少許蔥花加入碗中。
步驟 3
【味噌醬炒青江菜】將留存的香菇頭壓扁切細片，紅蘿蔔切細條，洋蔥切條；青江菜將葉梗與葉片分開，分別切成粗條與段狀備用。
步驟 4
【番茄蛤蠣湯】番茄切小塊，櫛瓜切薄片備用。
步驟 5
【番茄蛤蠣湯】熱鍋加入1小匙油，倒入番茄塊以大火翻炒約2分鐘至炒出茄紅素與天然番茄醬汁。
材料清單
重要提醒
【沙茶南瓜燒肉】南瓜先用電鍋蒸熟再與肉片拌炒，能大幅縮短炒製時間並保持南瓜鬆軟完整；蒸出的南瓜水富含清甜滋味，務必倒入鍋中與肉片同燒。
【芝麻葉香菇煎蛋】煎蛋的蛋液切忌攪打過度，避免出水導致煎出的蛋不夠蓬鬆；香菇切薄片更容易快速熟透並釋放香氣。
【味噌醬炒青江菜】洋蔥炒透出焦糖香能中和青江菜特殊的生澀味；炒青菜時梗與葉分批下鍋，菜葉下鍋後大火快炒不超過1分鐘以保持清脆度。
【番茄蛤蠣湯】番茄富含脂溶性茄紅素，先用油炒過能更充分釋放營養與天然酸香；櫛瓜切薄片縮短烹調時間，蛤蠣全開即起鍋避免肉質變老縮水。
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