芒果奶酪
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夏日消暑必備的芒果奶酪，口感沁涼綿柔，伴隨濃郁的奶香與酸甜爽口的自製芒果醬，是一道做法簡單又受大人小孩歡迎的美味甜點。
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🍳 烹飪流程
吉利丁片剪半放入冰水泡至膨脹變軟。 → 牛奶加糖溫熱至糖融化後關火，加入擰乾的吉利丁片攪拌至融化。 → 混入鮮奶油與萊姆酒，過濾後倒入容器中，冷藏至凝固。 → 將一半的芒果與檸檬汁打成泥製成芒果醬。 → 在凝固的奶酪上淋上芒果醬，鋪上芒果丁與檸檬皮屑裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
吉利丁片剪半放入冰水泡至膨脹變軟。 → 牛奶加糖溫熱至糖融化後關火，加入擰乾的吉利丁片攪拌至融化。 → 混入鮮奶油與萊姆酒，過濾後倒入容器中，冷藏至凝固。 → 將一半的芒果與檸檬汁打成泥製成芒果醬。 → 在凝固的奶酪上淋上芒果醬，鋪上芒果丁與檸檬皮屑裝飾。
開場介紹
夏日消暑必備的芒果奶酪，口感沁涼綿柔，伴隨濃郁的奶香與酸甜爽口的自製芒果醬，是一道做法簡單又受大人小孩歡迎的美味甜點。
步驟 1
將 2.5 片吉利丁片剪半，放入冰水中浸泡約 3 至 5 分鐘，使其吸水膨脹變軟。
步驟 2
在鍋中倒入牛奶與砂糖，開火加熱並持續攪拌，直到砂糖完全融化即可，不需煮至沸騰。
步驟 3
將牛奶鍋關火，取出泡軟的吉利丁片並用力擰乾水分，放入溫熱的牛奶中攪拌至完全融化。
步驟 4
在鍋中加入鮮奶油與萊姆酒，充分攪拌均勻。（若有小朋友要吃，萊姆酒可在加熱步驟提前加入使酒精揮發，或直接省略不加）。
步驟 5
將奶酪液通過濾網過濾，依序倒入準備好的碗或容器中。使用噴槍稍微噴除表面的微小氣泡，隨後放入冰箱冷藏至凝固。
材料清單
重要提醒
泡吉利丁片時務必使用冰水，否則吉利丁片會直接溶解在水裡流失。
加熱牛奶時不需煮到滾，只要溫熱到足以融化砂糖與吉利丁片即可。
加入吉利丁片前務必確認已關火，過高的溫度會破壞吉利丁的凝固效果。
利用噴槍快速掃過奶酪液表面，可以消去氣泡，讓成品表面更平滑美觀。
芒果醬加入檸檬汁能帶出甜中帶酸的層次感；灑上檸檬皮屑則能讓整體風味更加清新。
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