大葉炸豬排
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這是一款無需菜刀、簡單方便的炸豬排，將豬絞肉團成球狀並加入大葉一起油炸。大葉的清爽香氣與豬肉的多汁鮮美完美搭配，非常適合作為便當配菜或晚餐佳餚。
約20分烹飪步驟
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烹飪時間
約20分
難度
簡單
份量
5個份
🍳 烹飪流程
擦乾大葉水分並去除葉柄 → 將豬絞肉與調味料及太白粉抓勻，混入撕碎的大葉後塑形 → 表面撒上低筋麵粉，裹上麵糊與麵包粉 → 以170度油溫兩面各油炸約6分半，靜置3分鐘利用餘溫熟成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
擦乾大葉水分並去除葉柄 → 將豬絞肉與調味料及太白粉抓勻，混入撕碎的大葉後塑形 → 表面撒上低筋麵粉，裹上麵糊與麵包粉 → 以170度油溫兩面各油炸約6分半，靜置3分鐘利用餘溫熟成
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開場介紹
這是一款無需菜刀、簡單方便的炸豬排，將豬絞肉團成球狀並加入大葉一起油炸。大葉的清爽香氣與豬肉的多汁鮮美完美搭配，非常適合作為便當配菜或晚餐佳餚。
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步驟 1
將大葉輕輕洗淨並用廚房紙巾擦乾水分，手動摘除葉柄。
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2
步驟 2
將豬絞肉放入調理碗中，用廚房紙巾擦去多餘的水分。
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3
步驟 3
加入砂糖1/2小匙與米酒1大匙，用手用力揉捏均勻，直到感受不到砂糖的顆粒感。
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步驟 4
加入太白粉1大匙與適量鹽胡椒，再次充分揉捏均勻。
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5
步驟 5
將大葉撕成適當大小放入碗中，與肉餡攪拌均勻。
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烹飪時間
約20分
難度
簡單
份量
5個份
材料清單
豬絞肉（切碎肉）：250g
大葉（紫蘇葉）：10片
米酒：1大匙
砂糖：1/2小匙
重要提醒
⚠️
💡 料理前請務必徹底擦乾豬肉多餘水分，這樣可以減少腥味。
⚠️
⚠️ 剛放入油鍋時麵衣容易脫落，請勿觸碰，直到麵衣定型為止。
⚠️
⏱️ 炸好後放在瀝油架上靜置約3分鐘，利用餘溫讓內部更加膨鬆多汁。
小技巧與常見問題
💡 料理前請務必徹底擦乾豬肉多餘水分，這樣可以減少腥味。
⚠️ 剛放入油鍋時麵衣容易脫落，請勿觸碰，直到麵衣定型為止。
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