大學芋風味南瓜
這是一道將事先以微波爐加熱過的南瓜，用少量油煎炸後，裹上鹹甜糖漿與香氣四溢的黑芝麻的料理。外層酥脆、內裡鬆軟的口感，非常適合作為點心或便當菜。
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🍳 烹飪流程
將南瓜切成一口大小，用微波爐（600W）加熱約3分鐘。 → 平底鍋熱油後，將南瓜煎炸至表面呈現金黃色後取出。 → 擦乾平底鍋中的餘油，混合調味料並以中火煮約1分鐘至濃稠。 → 將南瓜與黑芝麻倒回鍋中裹上糖漿，放在烘焙紙上冷卻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將南瓜切成一口大小，用微波爐（600W）加熱約3分鐘。 → 平底鍋熱油後，將南瓜煎炸至表面呈現金黃色後取出。 → 擦乾平底鍋中的餘油，混合調味料並以中火煮約1分鐘至濃稠。 → 將南瓜與黑芝麻倒回鍋中裹上糖漿，放在烘焙紙上冷卻即可。
開場介紹
這是一道將事先以微波爐加熱過的南瓜，用少量油煎炸後，裹上鹹甜糖漿與香氣四溢的黑芝麻的料理。外層酥脆、內裡鬆軟的口感，非常適合作為點心或便當菜。
步驟 1
用湯匙挖除南瓜的籽與內膜，切成約2〜3公分大小、方便入口的塊狀。
步驟 2
將南瓜排列在耐熱容器中，蓋上保鮮膜（留一個氣孔），放入微波爐（600W）加熱約3分鐘。
步驟 3
平底鍋加入沙拉油，以中火加熱約30秒，將南瓜皮面朝下放入，一邊翻動一邊煎炸至3〜4個面呈金黃色。
步驟 4
將煎好的南瓜先取出，用廚房紙巾擦去平底鍋內多餘的油，稍微放涼。
步驟 5
平底鍋中加入砂糖、蜂蜜、水、味醂與醬油充分拌勻，以中火加熱。沸騰前請勿翻動，煮至冒泡後再煮約1分鐘至濃稠。
材料清單
重要提醒
⚠️ 切生南瓜時因為很硬，請務必小心以免受傷。
💡 微波加熱時不要將南瓜完全加熱至軟爛，以竹籤能刺入但仍有阻力的程度為佳，這樣在翻炒時才不會散掉（若使用500W微波爐，加熱時間建議為3分10〜20秒）。
💡 加熱醬汁時，為了防止砂糖結晶，請在開火前充分攪拌，開火後至沸騰前請勿再攪拌。
💡 若無法使用蜂蜜，可用等量的砂糖替代。
💡 最後擺放在烘焙紙上冷卻，能讓表面的糖漿凝固，更方便食用。
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