綜合食譜：夏日蔬菜義大利麵、五右衛門湯品
完整重現洋麵屋五右衛門的人氣菜單「三元豬與夏日豐盛蔬菜義大利麵」及招牌清湯。滿滿的夏日蔬菜，搭配秋葵的天然黏稠感，讓麵條與醬汁完美融合，日式高湯與醬油奶油的醇厚風味堪稱絕品。
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🍳 烹飪流程
【夏日蔬菜義大利麵】利用電鍋的保溫功能製作溫泉蛋，並放入冷水冷卻備用。 → 【五右衛門湯品】鍋中加入水、切丁豆腐及調味料加熱，倒入盛有三葉芹的碗中。 → 【夏日蔬菜義大利麵】切好食材，依序用橄欖油炒香大蒜、培根及蔬菜，並加入調味料調味。 → 【夏日蔬菜義大利麵】以1%濃度的鹽水煮義大利麵，與平底鍋內的食材及奶油快速拌勻。 → 【夏日蔬菜義大利麵】將義大利麵盛盤，擺上溫泉蛋即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【夏日蔬菜義大利麵】利用電鍋的保溫功能製作溫泉蛋，並放入冷水冷卻備用。 → 【五右衛門湯品】鍋中加入水、切丁豆腐及調味料加熱，倒入盛有三葉芹的碗中。 → 【夏日蔬菜義大利麵】切好食材，依序用橄欖油炒香大蒜、培根及蔬菜，並加入調味料調味。 → 【夏日蔬菜義大利麵】以1%濃度的鹽水煮義大利麵，與平底鍋內的食材及奶油快速拌勻。 → 【夏日蔬菜義大利麵】將義大利麵盛盤，擺上溫泉蛋即完成。
開場介紹
完整重現洋麵屋五右衛門的人氣菜單「三元豬與夏日豐盛蔬菜義大利麵」及招牌清湯。滿滿的夏日蔬菜，搭配秋葵的天然黏稠感，讓麵條與醬汁完美融合，日式高湯與醬油奶油的醇厚風味堪稱絕品。
步驟 1
【夏日蔬菜義大利麵】在電鍋內鍋倒入熱水，放入雞蛋並開啟保溫模式放置20分鐘製作溫泉蛋，時間到後立即取出放入冷水冷卻。
步驟 2
【五右衛門湯品】小鍋中加入水500cc、切成小丁的絹豆腐150g、昆布高湯粉1又1/3小匙、本高湯粉1小匙、醬油1小匙、鹽3小撮，加熱至沸騰。
步驟 3
【夏日蔬菜義大利麵】大蒜切碎，秋葵去蒂切斜片，茄子切薄片，甜椒切絲，高麗菜切大塊，培根切成一口大小。
步驟 4
【夏日蔬菜義大利麵】平底鍋倒入2大匙橄欖油及大蒜，以小火炒香，香氣出來後加入培根與茄子，撒上1小撮鹽炒勻。
步驟 5
【夏日蔬菜義大利麵】茄子熟軟後，加入秋葵、高麗菜、甜椒快速拌炒。
材料清單
重要提醒
秋葵產生的天然黏稠感能將醬汁與麵條完美融合，因此秋葵是不可或缺的食材。🌱
蔬菜若炒太久會失去口感，除了茄子以外，其餘蔬菜只需快速加熱，保留脆度是成功的關鍵。💡
若將煮麵水加入醬汁會導致鹽分過高，因此稀釋醬汁時請使用一般的熱水。⚠️
奶油加熱過久香氣會散失，請在與義大利麵拌合前最後加入。🔥
中途加入柚子胡椒，可以讓整體味道更顯清爽、層次更豐富。✨
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