豬肉壽喜燒丼飯定食
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這道豬肉壽喜燒丼飯採用偏關東風的做法，擁有豐富的湯汁，配上入味的豬肉片、蒟蒻絲與炙烤豆腐，非常下飯。影片中還介紹了基本的丼飯擺盤以及滑嫩的滑蛋（卵とじ）版本，是一道在家就能輕鬆享用的餐廳級定食料理。
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🍳 烹飪流程
準備食材：將洋蔥、鴻禧菇、肉片、碗豆切好；豆腐用噴槍炙烤表面微焦後切小塊；蒟蒻絲汆燙去腥切段。 → 熱鍋炒洋蔥、鴻禧菇至金黃，加入豬肉片炒熟，再放入蒟蒻絲拌炒。 → 倒入高湯、味淋、砂糖、醬油與炙烤豆腐，大火煮滾後轉小火燉煮約10分鐘至入味。 → 將配料與醬汁鋪在白飯上並點綴碗豆，或加入蛋液燜煮做成滑蛋版本即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
準備食材：將洋蔥、鴻禧菇、肉片、碗豆切好；豆腐用噴槍炙烤表面微焦後切小塊；蒟蒻絲汆燙去腥切段。 → 熱鍋炒洋蔥、鴻禧菇至金黃，加入豬肉片炒熟，再放入蒟蒻絲拌炒。 → 倒入高湯、味淋、砂糖、醬油與炙烤豆腐，大火煮滾後轉小火燉煮約10分鐘至入味。 → 將配料與醬汁鋪在白飯上並點綴碗豆，或加入蛋液燜煮做成滑蛋版本即完成。
開場介紹
這道豬肉壽喜燒丼飯採用偏關東風的做法，擁有豐富的湯汁，配上入味的豬肉片、蒟蒻絲與炙烤豆腐，非常下飯。影片中還介紹了基本的丼飯擺盤以及滑嫩的滑蛋（卵とじ）版本，是一道在家就能輕鬆享用的餐廳級定食料理。
步驟 1
處理鴻禧菇，切除底部根部，並用手掰成小塊備用。
步驟 2
將半個洋蔥切成薄片；已汆燙過的碗豆切成小塊備用。
步驟 3
將豬肉片切成容易入口的大小。
步驟 4
板豆腐先切成大塊放入金屬盤中，用噴槍將表面燒烤至微焦增香，再切成一口大小。
步驟 5
水鍋燒開，放入蒟蒻絲汆燙約1~2分鐘。撈出後用冷水沖洗去除腥味，再切成容易入口的長度。
材料清單
重要提醒
板豆腐先用噴槍將表面烤過，可以增添特殊的燒烤豆香，若家中沒有噴槍，可以用平底鍋直接乾煎代替。
汆燙蒟蒻絲後用清水沖洗，是去除蒟蒻本身特有腥味的關鍵步驟。
燉煮時將高湯與調味料比例調好，採用關東風的多汁燉煮方式，味道十分下飯，非常適合做成丼飯淋在白飯上。
做滑蛋版本時，雞蛋分兩次淋入：第一次燜煮成形，第二次保持滑嫩，能創造出完美的多層次蛋皮口感。
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