すみれ風鹽味拉麵
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這是一份可以在家輕鬆還原札幌名店「すみれ（Sumire）」鹽味拉麵的食譜。利用豬油炒出的香氣十足辛香蔬菜，加入吉利丁粉後，湯頭濃郁且能緊緊吸附在捲麵上。
約15分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡單
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將豬肉抹上醬油與味之素，用微波爐加熱製成簡易叉燒 → 在鍋中用豬油拌炒洋蔥和大蒜，加入水與調味料熬成湯頭 → 平底鍋炒香豆芽菜，倒入湯頭煮滾 → 將煮好瀝乾的麵放入碗中，倒入湯頭並擺上配料完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豬肉抹上醬油與味之素，用微波爐加熱製成簡易叉燒 → 在鍋中用豬油拌炒洋蔥和大蒜，加入水與調味料熬成湯頭 → 平底鍋炒香豆芽菜，倒入湯頭煮滾 → 將煮好瀝乾的麵放入碗中，倒入湯頭並擺上配料完成
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開場介紹
這是一份可以在家輕鬆還原札幌名店「すみれ（Sumire）」鹽味拉麵的食譜。利用豬油炒出的香氣十足辛香蔬菜，加入吉利丁粉後，湯頭濃郁且能緊緊吸附在捲麵上。
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步驟 1
將豬里肌放入耐熱容器中，淋上適量的醬油與味之素並蓋上蓋子，用微波爐600W加熱1分半鐘製成簡易叉燒。
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步驟 2
將洋蔥切成薄片。
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3
步驟 3
鍋中放入豬油（1大匙）加熱，炒香洋蔥薄片，再加入磨碎的大蒜炒至呈現金黃色。
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4
步驟 4
鍋中倒入水（350cc），加入磨碎的薑、雞湯粉、中華味素、吉利丁粉、砂糖、鹽、鰹魚風味調味料與醬油（1小匙）拌勻，完成湯底。
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5
步驟 5
平底鍋中燒熱豬油（1大匙），加入豆芽菜、鹽胡椒、白胡椒粉拌炒，接著倒入剛剛準備好的湯底煮至沸騰。
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡單
份量
1人份
材料清單
中華拉麵麵條（菊水）：140g
豬里肌（燒肉用）：2片
洋蔥：40g
豆芽菜：100g
重要提醒
⚠️
💡 將洋蔥和大蒜用豬油炒至金黃出香，即可帶出正宗札幌拉麵的風味。
⚠️
💡 在湯底中加入吉利丁粉，可以模擬長時間熬煮般的濃郁口感與黏稠度。
⚠️
💡 將湯頭倒入炒好豆芽菜的平底鍋中煮沸，能讓香氣融入整碗湯，並確保湯頭熱騰騰。
小技巧與常見問題
💡 將洋蔥和大蒜用豬油炒至金黃出香，即可帶出正宗札幌拉麵的風味。
💡 在湯底中加入吉利丁粉，可以模擬長時間熬煮般的濃郁口感與黏稠度。
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