薯仔炒豆角
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這是一道非常下飯的家常菜。將煎至金黃軟糯的薯仔條與煸炒至香軟的豆角結合，搭配適量的五花肉片，加入特調的醬汁大火翻炒，口感濃郁、軟糯入味，非常適合搭配米飯食用。
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🍳 烹飪流程
將薯仔切粗條，豆角切段，豬肉切片，並準備好薑、蒜、辣椒與調配好的醬汁碗。 → 熱油鍋，用中火將薯仔條煎至表面金黃焦香後撈出，再用底油將豆角煸炒至熟透撈出。 → 用底油煸炒豬肉片出油，下入薑、蒜、辣椒爆香，淋生抽熗鍋。 → 倒回薯仔和豆角，沿鍋邊淋入米酒大火翻炒，再倒入醬汁快速翻炒入味。 → 最後淋入少許包尾油增加光澤，快速翻勻即可關火裝盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將薯仔切粗條，豆角切段，豬肉切片，並準備好薑、蒜、辣椒與調配好的醬汁碗。 → 熱油鍋，用中火將薯仔條煎至表面金黃焦香後撈出，再用底油將豆角煸炒至熟透撈出。 → 用底油煸炒豬肉片出油，下入薑、蒜、辣椒爆香，淋生抽熗鍋。 → 倒回薯仔和豆角，沿鍋邊淋入米酒大火翻炒，再倒入醬汁快速翻炒入味。 → 最後淋入少許包尾油增加光澤，快速翻勻即可關火裝盤。
開場介紹
這是一道非常下飯的家常菜。將煎至金黃軟糯的薯仔條與煸炒至香軟的豆角結合，搭配適量的五花肉片，加入特調的醬汁大火翻炒，口感濃郁、軟糯入味，非常適合搭配米飯食用。
步驟 1
將薯仔清洗乾淨並刨去外皮，切成厚度約1公分的厚片，再改刀切成寬度約1公分的粗條，切好後裝盤備用。
步驟 2
將清洗乾淨的豆角切除頭部，再改刀切成長度約4公分的段狀，裝盤備用。
步驟 3
將半肥瘦豬肉切成薄片，裝入小碗中備用。
步驟 4
將蒜頭用刀拍扁，剁成蒜蓉；生薑切成薑蓉；小米椒切碎。將這三種配料混合裝在一起備用。
步驟 5
在碗中加入約1大匙蠔油、適量食鹽、少許白糖、少許雞精、約2大匙生抽、少許胡椒粉、少許生粉，最後注入約半碗清水，攪拌均勻使所有調料充分溶解，製成調味醬汁。
材料清單
重要提醒
挑選薯仔時，建議選擇黃心的品種，這種薯仔做出來的口感更為粉糯香甜，而紅皮白心的品種則沒那麼粉糯。
薯仔條厚度控制在約1公分左右即可，太薄容易在翻炒時碎掉，太厚則不易煎熟透。
提前調好醬汁可以避免烹飪時因手忙腳亂而導致食材炒老，也能讓調味料在鍋中更快、更均勻地結合。
煎薯仔和煸炒豆角是這道菜好吃的關鍵，煎過的薯仔外焦裡嫩，煸熟的豆角比直接川燙的更香、更有風味。
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