綜合食譜：連山回鍋肉、肝腰合炒、涼拌豬耳朵

連山回鍋肉的靈魂在於肉片要切得極薄且面積大。肉需要提前煮至約八成熟並徹底冷卻，這樣在切片時才不易碎裂且能切得極薄。

炒回鍋肉時必須將肉片在熱油中充分煸炒（俗稱熬油），直到肉片呈現「燈盞窩」的捲曲形狀，這樣吃起來才會肥而不膩、香脆可口。

肝腰合炒是一道講究「極速火候」的川菜代表作。豬肝和豬腰在下鍋前必須用澱粉和調料上漿。滑油和後期回鍋翻炒必須在幾十秒內大火快炒完成，否則食材變老會嚴重影響爽嫩的口感。

連山回鍋肉盛盤時墊底的鍋盔餅是特色吃法，吸飽了回鍋肉鮮香的紅油與肉汁後，味道會變得非常香濃美味。