泰式啤酒蝦
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利用香茅、薑、蔥及啤酒一鍋到底煮製的泰式啤酒蝦。蝦肉吸附香茅與啤酒的香氣，出鍋前擠上新鮮檸檬汁與魚露提鮮，口感鹹鮮Q彈、酸香開胃。
約 10-15 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
鮮蝦開背去腸泥，香茅與薑拍裂切段。 → 鍋內放入香茅、薑、蔥、香菜，倒入啤酒與清水煮滾。 → 加入魚露與糖調味，放入蝦子煮至熟透。 → 起鍋盛碗，擠入新鮮檸檬汁提味。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
鮮蝦開背去腸泥，香茅與薑拍裂切段。 → 鍋內放入香茅、薑、蔥、香菜，倒入啤酒與清水煮滾。 → 加入魚露與糖調味，放入蝦子煮至熟透。 → 起鍋盛碗，擠入新鮮檸檬汁提味。
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開場介紹
利用香茅、薑、蔥及啤酒一鍋到底煮製的泰式啤酒蝦。蝦肉吸附香茅與啤酒的香氣，出鍋前擠上新鮮檸檬汁與魚露提鮮，口感鹹鮮Q彈、酸香開胃。
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步驟 1
鮮蝦開背挑去腸泥備用。
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步驟 2
香茅拍裂後切段，老薑拍裂，蔥切段備用。
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步驟 3
鍋中放入拍裂的薑、香茅段、蔥段與香菜。
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步驟 4
倒入啤酒與清水（可依個人喜好加入辣椒段）。
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步驟 5
湯汁煮滾後，加入魚露與少許糖調味。
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
鮮蝦：約 10-12 隻
香茅：2-3 根
薑：1 塊
蔥：2-3 根
重要提醒
⚠️
泰式料理的核心香氣元素通常包含魚露、香茅、檸檬葉與南薑，掌握這些元素即可快速營造泰式風味。
⚠️
如果湯頭沒有要直接飲用，調味可以偏重一些，讓蝦肉更容易吸附鹹鮮風味；若要喝湯則調味需放輕。
⚠️
若不想用啤酒，也可以改用清水煮蝦，起鍋後加入魚露與椰奶調味，做成南洋椰奶風味蝦。
小技巧與常見問題
泰式料理的核心香氣元素通常包含魚露、香茅、檸檬葉與南薑，掌握這些元素即可快速營造泰式風味。
如果湯頭沒有要直接飲用，調味可以偏重一些，讓蝦肉更容易吸附鹹鮮風味；若要喝湯則調味需放輕。
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