青辣椒味噌
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將青辣椒的刺激辛辣味、紫蘇與芝麻的濃郁香氣揉入味噌中，並以烤箱慢火烘烤出焦香，是一款便於長期保存的萬能調味料。透過烘烤能帶出味噌的甘甜與醇厚，適合搭配豬腳沾醬、冷豆腐或拉麵等多種料理。
約30分烹飪步驟
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烹飪時間
約30分
難度
簡單
份量
適量（便於保存）
🍳 烹飪流程
備妥青辣椒、紫蘇葉與碎芝麻 → 將所有食材加入味噌中充分攪拌均勻 → 鋪在鋁箔紙上，以180度烘烤，中途翻面，共烤約20分鐘 → 移入容器中保存或使用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
備妥青辣椒、紫蘇葉與碎芝麻 → 將所有食材加入味噌中充分攪拌均勻 → 鋪在鋁箔紙上，以180度烘烤，中途翻面，共烤約20分鐘 → 移入容器中保存或使用
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開場介紹
將青辣椒的刺激辛辣味、紫蘇與芝麻的濃郁香氣揉入味噌中，並以烤箱慢火烘烤出焦香，是一款便於長期保存的萬能調味料。透過烘烤能帶出味噌的甘甜與醇厚，適合搭配豬腳沾醬、冷豆腐或拉麵等多種料理。
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1
步驟 1
於碗或容器中放入300g味噌。
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2
步驟 2
使用菜刀或廚房剪刀將80g青辣椒切碎，加入味噌中。
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3
步驟 3
將5片青紫蘇切成細絲後加入。
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4
步驟 4
將2大匙白芝麻用刀切碎（切芝麻）後加入，仔細地將整體混合均勻。
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5
步驟 5
在烤盤上鋪好鋁箔紙，將攪拌好的味噌薄薄地鋪平。
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烹飪時間
約30分
難度
簡單
份量
適量（便於保存）
材料清單
味噌：300g
青辣椒：80g
青紫蘇（大葉）：5片
白芝麻：2大匙
重要提醒
⚠️
⚠️ 由於需要切碎大量青辣椒，作業時請務必戴上手套，並小心不要觸碰到眼睛或臉部等部位。
⚠️
💡 味噌的種類可依個人喜好選擇（如：綜合味噌、紅味噌等）。
⚠️
🔥 烤箱溫度過高容易瞬間燒焦，建議設定在180度左右觀察並慢火烘烤，中途翻面是確保受熱均勻的關鍵。
小技巧與常見問題
⚠️ 由於需要切碎大量青辣椒，作業時請務必戴上手套，並小心不要觸碰到眼睛或臉部等部位。
💡 味噌的種類可依個人喜好選擇（如：綜合味噌、紅味噌等）。
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