和風麻婆豆腐
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這道和風麻婆豆腐是將中式傳統料理改良成日式口味，加入Umami元素，能享受濃厚的香氣。味道溫和不辣，連小朋友也能開心享用。
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🍳 烹飪流程
準備食材：切好蔥、香菇、豆腐，並調好醬汁。 → 熱鍋，炒香菇和蔥白，加入豬絞肉炒至金黃並調味。 → 倒入醬汁煮沸，加入豆腐小火燉煮。 → 關火後加入太白粉水勾芡，再開火煮至濃稠。 → 加入麻油、白芝麻和蔥花拌勻，淋在撒有海苔的白飯上即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
準備食材：切好蔥、香菇、豆腐，並調好醬汁。 → 熱鍋，炒香菇和蔥白，加入豬絞肉炒至金黃並調味。 → 倒入醬汁煮沸，加入豆腐小火燉煮。 → 關火後加入太白粉水勾芡，再開火煮至濃稠。 → 加入麻油、白芝麻和蔥花拌勻，淋在撒有海苔的白飯上即可。
開場介紹
這道和風麻婆豆腐是將中式傳統料理改良成日式口味，加入Umami元素，能享受濃厚的香氣。味道溫和不辣，連小朋友也能開心享用。
步驟 1
將蔥分成白色蔥白和綠色蔥花，蔥白切丁，蔥綠切丁備用。
步驟 2
取泡過水的乾燥香菇，擠出多餘水分，香菇水留著備用。
步驟 3
香菇去梗後切片再切丁。
步驟 4
量取香菇水200cc，若不足可加水補齊。
步驟 5
準備醬汁：將香菇水、清酒3大匙、味淋1大匙、砂糖1/2小匙、鹽巴1/2小匙、醬油1.5大匙和捏碎的柴魚片5g混合均勻。
材料清單
重要提醒
和風麻婆豆腐的口味比較溫和，不辣不麻，適合全家大小享用。
使用柴魚片和香菇熬製的醬汁能帶來濃郁的日式旨味（Umami）。
泡香菇的水不要倒掉，可作為高湯使用，若不足再補水。
若有多支蔥要切，可用橡皮筋綑綁後切，但要小心不要切到橡皮筋。
使用嫩豆腐時，攪拌需輕柔，可用勺子背面操作，避免將豆腐切碎。
在關火後加入太白粉水勾芡，可以有效預防澱粉結塊。
海苔的香氣能為丼飯增添風味，使口感更加清爽，適合在溫暖的季節食用。
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