手作昆布柴魚高湯味噌湯
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這是一道使用柴魚片與昆布細心熬煮出的純正天然高湯所製成的味噌湯，香氣濃郁且風味深厚。手作高湯特有的高雅風味與鮮味會滲透進食材中，讓您能享受簡單卻奢侈的美好滋味。
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烹飪時間
約25分
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將昆布放入水中，以小火煮15至20分鐘後撈出昆布。 → 加入柴魚片煮沸約2分鐘熬出高湯，接著用廚房紙巾過濾，再倒回鍋中。 → 加入板豆腐煮滾，關火後拌入味噌。 → 盛入碗中，撒上蔥花即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將昆布放入水中，以小火煮15至20分鐘後撈出昆布。 → 加入柴魚片煮沸約2分鐘熬出高湯，接著用廚房紙巾過濾，再倒回鍋中。 → 加入板豆腐煮滾，關火後拌入味噌。 → 盛入碗中，撒上蔥花即可享用。
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開場介紹
這是一道使用柴魚片與昆布細心熬煮出的純正天然高湯所製成的味噌湯，香氣濃郁且風味深厚。手作高湯特有的高雅風味與鮮味會滲透進食材中，讓您能享受簡單卻奢侈的美好滋味。
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1
步驟 1
鍋中加入400cc的水與5g昆布。
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2
步驟 2
開火加熱，沸騰後轉小火，慢火熬煮15至20分鐘以萃取昆布鮮味。
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步驟 3
將熬好的昆布從鍋中取出。
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4
步驟 4
放入3g柴魚片，煮沸約2分鐘引出鮮甜高湯。
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5
步驟 5
將熬好的高湯以墊有廚房紙巾的濾網過濾，徹底擠乾水分後，將高湯倒回鍋中。
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烹飪時間
約25分
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
昆布：5g
柴魚片：3g
板豆腐：75g
味噌：4小匙
重要提醒
⚠️
昆布若過度沸騰會產生雜味與黏液，請務必保持小火慢慢熬煮出鮮味。⚠️
⚠️
因手作高湯水分容易蒸發，故使用比一般調味高湯（330cc）更多的水（400cc）進行烹調，以調整最終成品份量。💡
⚠️
為了保留味噌的濃郁香氣，加入味噌時請務必先關火再溶入。✨
小技巧與常見問題
昆布若過度沸騰會產生雜味與黏液，請務必保持小火慢慢熬煮出鮮味。⚠️
因手作高湯水分容易蒸發，故使用比一般調味高湯（330cc）更多的水（400cc）進行烹調，以調整最終成品份量。💡
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